四味軒台菜餐廳｜敦化南路巷弄裡，包廂式精緻台菜與烤鴨兩吃，父親節聚餐好選擇

四味軒台菜餐廳，位在台北市大安區敦化南路一段233巷32號1樓，鄰近捷運忠孝敦化站，電話02-2731-8317，Google評分高達4.9星。週一至週日 11:00–15:00、17:00–22:00，全年無休。這裡是敦化南路巷弄裡新開幕的精緻台菜餐廳，全新裝潢融合家庭聚餐與商務宴客需求，設有包廂，環境相當不錯，是父親節帶長輩慶祝的理想選擇。招牌經典櫻桃片皮烤鴨走全鴨兩吃做法，需要事先預訂，手沖麻婆豆腐、龍蝦三明治、蜜棗煨肉都是特色菜色。開幕期間有推出優惠活動，適合聚餐嚐鮮，父親節前夕也推出8人套餐8888元，內容涵蓋拼盤、烤鴨、龍蝦三明治、麻婆豆腐等12道菜，一次滿足闔家團圓的聚餐需求，是敦化南路一帶想找精緻台菜聚餐或帶爸爸過節的新選擇。

店家資訊

四味軒台菜餐廳 Savique Taiwanese Cuisine

106 台北市大安區敦化南路一段233巷32號1樓

02-2731-8317

週一至週日 11:00–15:00、17:00–22:00

店家在哪裡與用餐環境

人上了年紀，吃飯圖的不是排場，是那份舒坦。四味軒開在忠孝敦化站附近，從忠孝東路走進來第二條巷子就到，交通位置相當方便。全新裝潢的用餐空間，設計上同時兼顧了家庭聚餐和商務宴客的需求，還設有一間獨立包廂，適合想要私密空間談事情或家族聚會的客人，整體環境給人的感覺是用心且舒適的，不是那種傳統台菜餐廳陽春克難的老樣子。這種包廂式的空間規劃，特別適合父親節這種需要一家人安靜坐下來好好吃頓飯、聊聊天的場合，不用擔心隔壁桌太吵、太擠。

開幕優惠搶先開跑！四味軒台菜餐廳祭出期間限定好康，7月28日至8月31日，來店消費用餐，只要使用個人社群公開帳號追蹤四味軒官方社群（IG：@savique_taiwanese_cuisine；FB：四味軒台菜餐廳），並完成拍照打卡、標註品牌帳號及兩位好友，即可免費獲得「蒜蓉蒸龍蝦」半隻乙份，當日每人限乙次，開幕限定大方送，很適合揪好友一起來吃台菜、享鮮味好康。烤鴨這道菜需要事先預訂，想吃的人記得提早打電話安排，免得撲空，父親節這種特殊日子更要早點訂，免得到時候乾瞪眼。

菜色走精緻台菜的路子，卻也不甘於守著老規矩，龍蝦三明治這種把西式三明治和台菜食材撮合在一起的做法，還有用麵包包著半隻烤雞現場切開上桌的手工香料麵包春雞（限量10份），都是傳統台菜餐廳裡難得一見的組合。小菜區也做得細緻，冬瓜挖成球狀的洛神冬瓜、切片的梅汁紅心芭樂、紅酒蜜番茄，走的都是開胃爽口的路數，自製的金萱茶滷牛腱也有兩下子，一開場就叫人眼睛一亮。

菜單與價格

以下菜單價格為部分品項資料，並非完整菜單，實際品項、售價與供應狀況仍以現場或致電店家確認為準。

四味軒拼盤

品項	價格（元）
四味軒拼盤（五拼）白斬雞、酪香烏魚子、果香海蜇頭、金萱茶香滷牛腱、金門高粱香腸	888
四味軒拼盤（四拼）白斬雞、酪香烏魚子、果香海蜇頭、金門高粱香腸	688

冷盤小菜

品項	價格（元）
五味鮮軟絲	360
金沙鱈魚香絲	188
椒鹽海龍魚	380
果香海蜇頭	360
梅汁紅心芭樂（全素）	138
洛神冬瓜（全素）	138
鹹蜆仔	188
南投埔里酒香醉蝦	480
金萱茶香滷牛腱	480
紹興酒香醉雞	520
吻仔魚南瓜子仁	280
冰梅苦瓜（全素）	138
酪香烏魚子	240
烤台東鹹豬肉	420
涼筍蟹肉（季節限定）	380
金門高粱香腸	360
紅酒蜜蕃茄	138
蒜苗烏魚子	360

肉類

品項	價格（元）
蜜棗煨肉	680
宜蘭蔥爆牛肉	380
沙茶炒牛肉	380
蒜香美國沙朗骰子牛	580
檸香松阪豬	320
宮保松阪豬	320
花生滷豬腳	560
瓜仔蛋黃肉	240
XO醬燒豬肝	360
干煎豬肝	320
四味軒小炒	300
魔術火焰蒜香豬腱骨	680
四味肥腸（四季肥腸）	300
松花蒼蠅頭（可製作不辣）	240
蒜苗炒鹹豬肉	420
宮保雞丁	300
三杯雞	360
糖醋咕咾肉	280

 

海鮮

品項	價格（元）
油條蒜蓉鮮蚵	360

蛋豆腐類

品項	價格（元）
阿嬤的菜脯烘蛋	260
老皮嫩肉	260
蟹黃滑蛋	240
蝦仁雨來菇滑蛋	280
澎湖花菜干烘蛋	320
四味鹹豆漿蟹黃手沖豆腐	380
四味鹹豆漿麻婆手沖豆腐（升級海膽）	580
四味鹹豆漿麻婆手沖豆腐	480

 

 

以上僅為部分菜單資料，龍蝦三明治、螺肉魷魚蒜鍋、烤鴨系列、金沙雪蟹蛋炒飯、澎湖花菜乾蒸鱈魚、冰糖銀耳露等品項未列入本次提供的菜單頁面，價格與供應細節請洽店家確認。

父親節限定套餐

父親節前夕，四味軒推出了8人套餐，售價8888元，內容豐富，很適合帶著爸爸和全家人一起聚餐慶祝，是今年父親節聚餐的絕佳選擇。套餐內容包含：

四味軒拼盤（五拼）：白斬雞、酪香烏魚子、果香海蜇頭、金萱茶香滷牛腱、金門高粱香腸

經典櫻桃片皮烤鴨（全鴨兩吃）

龍蝦三明治

手沖麻婆豆腐

蜜棗煨肉

塔香炒血蛤

澎湖花菜乾蒸鱈魚

四味軒經典小炒

炒季節時蔬

金沙雪蟹蛋炒飯

古早味魷魚螺肉蒜鍋

冰糖銀耳露

另贈送飲品一份。這十二道菜從冷盤拼盤吃到烤鴨、海鮮、熱炒、主食、湯品再到甜品，一頓吃完，該有的都有了。適合八人左右的家庭聚餐，父親節想找個地方帶長輩吃頓像樣的台菜，這套算是有誠意的，一桌菜就能顧全全家大小的口味，讓爸爸感受到那份心意，不必再煩惱去哪裡過節。

主廚介紹

四味軒以「人生四味，酸甜苦辣」為初心，將台菜深厚底蘊注入創新巧思，打造獨具風格的「新派台菜」。現年43歲的廚藝總監陳俊銘（阿銘師）擁有逾25年豐富料理經驗，出生高雄的他，承襲南部飲食文化的豐厚滋味，以精實的台菜功底搭配在地食材，融合現代料理思維，讓傳統與創新碰撞出全新火花。

阿銘師深耕台菜料理多年，最早從南台灣辦桌文化起家，承襲傳統宴席料理的手路與人情溫度，多年來歷經粵菜餐廳歷練，曾擔任多家知名企業私廚行政總廚，並連續2年獲選「桃園閩南文化節總舖師」稱號。豐富的料理歷程，讓阿銘師得以在傳統與創新之間取得平衡，以深厚功底重新詮釋台菜風味，新派台菜餐廳「四味軒」也就此孕育而生。

這樣的背景也說明了為什麼這裡的菜色能同時兼顧辦桌菜的樸實功夫，跟龍蝦三明治這種創新組合的巧思，兩種看似衝突的路線，在阿銘師手上找到了平衡點。

這天吃了什麼

台式櫻桃片皮鴨兩吃（限量6份）

經典櫻桃片皮烤鴨選用大隻肥美的鴨，份量給得足，這道菜需要事先預訂，這天吃的是兩吃做法。頭一吃是片皮鴨，表皮酥脆，鴨肉粉嫩帶著肉汁，除了尋常的甜麵醬配蔥段黃瓜絲，還有店家自製的麻辣醬可以選，多一種風味變化。第二吃是炒鴨架，鹹甜調味走的是台式路子，下飯又下酒，只是份量偏多，吃不完打包回家也是常有的事。

這門手藝的門檻其實不低，一般餐廳做烤鴨多半只賣一吃，能做到兩吃，說明廚房對整隻鴨子的利用有一套完整的盤算，從皮到肉到骨頭，每個部位都各有各的去處，這種物盡其用的態度，是老功夫菜才看得到的堅持。鴨皮的酥脆火候也是門功夫，烤久了肉柴，烤不夠皮又不脆，這天吃到的兩者都拿捏得剛好，是這桌裡最有排場的一道開場主菜，也是父親節套餐裡最能撐場面的招牌。

擺盤的相當好看

有兩種醬我還是偏愛一般的

餅皮比起之前來吃薄了不少

炒鴨架

很台的炒鴨架，不過以前老媽買回來烤鴨也蠻喜歡啃的

蜜棗煨肉

這道菜的做法有點像東坡肉，卻特別用了蜜棗去燉，是需要點耐性的功夫菜。服務人員會幫忙把肉剪開，方便入口，外觀看起來油亮豐腴，吃起來卻香甜而不厚重，五花肉慢火煨製至入口即化，蜜棗的果香滲進肉裡，讓醬香多了一抹溫潤甜韻，是很下飯的一道燉菜。

蜜棗這東西帶著天然的甜香和微酸，跟五花肉的油脂一起燉，要的就是時間，急不得。這道菜端上桌，肉塊整整齊齊疊著，色澤深沉油亮，光看賣相就知道下了工夫。夾一塊入口，肥肉部分幾乎化開，瘦肉部分還留著點嚼勁，蜜棗的甜香在後段慢慢浮上來，跟一般純用醬油冰糖燉的東坡肉比起來，多了層水果的清爽，吃到後面不覺得膩，是這桌裡意外討喜的一道，長輩吃起來也不覺得負擔重，值得細細品味。

手沖豆腐（四味鹹豆漿麻婆手沖豆腐）

這道菜的做法有點意思，不是一般麻婆豆腐直接下鍋炒的路子，而是像做豆花一樣現場沖製，蓋上蓋子讓豆漿凝固十分鐘，做出類似豆花的口感，再淋上麻辣醬汁和肉末。吃起來偏向鹹豆花的路數，又添了層麻辣香氣，層次頗豐富，是店裡最見巧思的一道菜，菜單上還有加海膽的升級版本可以選擇。

一般麻婆豆腐用的是市售板豆腐或嫩豆腐直接下鍋燴煮，豆腐的質地是定死了的，這道菜卻把豆腐的製作搬到出餐前才完成，等於是現點現做的鮮豆花，凝固時間拿捏得準不準，直接影響最後的滑嫩程度，撈早了不成形，撈晚了又過老失了嫩度。淋上麻辣醬汁那一刻，熱醬汁和溫熱的豆花有種奇妙的溫差對比，豆花本身的清淡豆香跟醬汁的辛香麻味攪在一起，吃起來一口接一口，越吃越涮嘴，配飯或單吃都合適。

龍蝦三明治

這是店裡的招牌創意菜色，把龍蝦肉和麵包撮合在一起，是這幾年餐飲界興起的做法，龍蝦肉本身鮮甜，配上麵包的香氣，中西合璧的組合吃起來新奇卻不失美味，是聚餐時很能引起話題的一道菜。

傳統台菜餐廳的菜單裡難得見到三明治這種西式的載體，這道菜算是把西餐的形式借了過來，內餡卻是道地的海鮮食材。龍蝦肉處理得細緻，肉質保有該有的彈性和甘甜，麵包烤得帶點焦香，咬下去，麵包的酥脆和龍蝦肉的軟嫩撞在一起，兩種質地的層次分得很清楚。這道菜的存在，也說明了這家店不甘被傳統台菜的框架綁死，願意在菜單裡放進一些讓人意外的組合，是聚餐開場的好話題，也很適合當作父親節餐桌上讓爸爸眼睛一亮的驚喜。

螺肉魷魚蒜

這道走的是古早味台菜的路子，螺肉、魷魚和蒜頭一起燉成一鍋，湯頭鮮香帶著蒜頭的辛香氣，螺肉Q彈，魷魚吸飽了湯汁，是很下飯也很下酒的老味道，這種古早做法如今在餐廳裡已經不多見，能吃到算是難得。

這道菜的靈魂在那蒜頭，長時間燉煮之後釋出的甘甜氣息，跟一般生蒜的嗆辣是兩碼事，是那種溫潤又醇厚的香氣。螺肉本身帶著海味的鮮甜，魷魚負責吸附湯汁、添點咀嚼的層次，三樣湊在一起，是很典型的台式辦桌菜或家常鍋物的路數。這道菜上桌整鍋冒著熱氣，香氣先竄出來，喝一口湯就嚐得出那份樸實卻扎實的底子，是這桌裡最有懷舊味的一道，正好能勾起爸爸那一輩人對老台菜的共鳴。

魔術火焰蒜香豬腱骨

這道菜上桌時帶著火焰，視覺效果十足，聚餐時炒熱氣氛正合適。豬腱骨燉得軟嫩，骨邊肉扎實，帶著炙燒過的香氣，是這桌裡最吸睛的一道。

上桌瞬間點燃的那把火，讓一桌人都忍不住抬頭看，這種帶著表演性質的呈現，聚餐場合特別能炒熱氣氛，適合慶祝的日子點來當亮點，父親節這種值得紀念的日子，來這麼一道有排場的菜，整頓飯的儀式感也就足了。撇開視覺不談，豬腱骨本身的燉功也不含糊，骨邊肉是豬身上帶點筋性又帶點油脂的部位，處理得好軟嫩多汁，處理不好就乾柴，這天吃到的版本肉質扎實有嚼勁，炙燒過的表面帶著淡淡焦香，跟骨頭裡滲出的肉汁一起入口，視覺味覺都顧到了。

佛跳牆(額外加點)

佛跳牆這道菜，說穿了考驗的不是單一食材的手藝，而是整鍋東西能不能燉出一種「誰也不搶誰、卻誰也少不了」的融合感。這道通常匯集了許多好料等多種山珍海味，一起長時間煨燉，各種食材的鮮味和油脂在鍋裡慢慢滲透交融，湯頭因此濃郁醇厚，帶著層層疊疊的鮮甜，不是單一高湯能比擬的複雜度。

上桌時打開蓋子，香氣撲鼻而來，那股濃郁的氣味本身就是這道菜的招牌。蹄筋燉得軟糯彈牙，鮑魚保留了該有的嚼勁不至於軟爛，香菇吸飽湯汁，每一口都嚐得到不同食材各自貢獻的滋味，卻又融合成一種難以拆解的整體感。這種功夫菜做起來費工又費時，能端上桌本身就是一種誠意，是這桌裡最見廚房功底的一道，也是宴客場合裡最能鎮得住場面的招牌菜。

冰糖銀耳露

甜湯收尾，銀耳燉得軟糯，冰糖的甜度控制得剛好，不會過分甜膩，銀耳本身的膠質讓整碗甜湯喝起來滑順，是傳統台菜宴席常見的收尾甜品，簡簡單單卻讓人滿足。

銀耳這東西燉煮的時間長短，直接關係到膠質釋放的程度，燉得夠久，湯汁自然帶著濃稠感，喝起來滑順，不必額外勾芡。這碗冰糖銀耳露的甜度拿捏得相當節制，不像坊間有些甜湯為了討喜加得過甜，反倒失了銀耳本身溫潤的口感。吃完前面幾道濃油厚味的功夫菜，來上這麼一碗清爽的甜湯，收尾收得舒服，也合了傳統台菜宴席一路吃到底、用甜湯畫句點的老規矩，一頓完整的父親節聚餐，就在這碗甜湯裡收得溫馨圓滿。

結論

四味軒台菜餐廳是敦化南路巷弄裡新開的一間精緻台菜餐廳，全新裝潢加上獨立包廂，家庭聚餐、商務宴客都撐得住場面，尤其父親節這種需要闔家團圓好好吃頓飯的日子，這裡的包廂和8888元的8人套餐，都是頗貼心的安排。龍蝦三明治、手沖麻婆豆腐這類創意菜色叫人耳目一新，烤鴨兩吃、蜜棗煨肉、螺肉魷魚蒜這幾道傳統台菜功夫也做得扎實。開幕優惠期間值得把握，父親節8人套餐內容豐富，適合帶長輩聚餐慶祝，讓爸爸感受到那份心意。敦化南路一帶想找精緻台菜餐廳，或還在煩惱父親節該帶爸爸去哪吃飯，這裡都值得放進口袋名單

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