叁酒弍沏 內湖寓所｜內湖88樂章五樓、米其林推薦品牌的創意台菜，松露麵包雞與酥皮刈包

叁酒弍沏 內湖寓所（三九二七3927），位在臺北市內湖區民善街88號5樓，電話02-2796-8567，每日11:30–14:00、17:30–21:30營業，可線上訂位。這間隸屬米其林指南推薦品牌的創意台菜餐廳，走「老菜新作、小菜大作、名菜改作」的路，菜有童心未泯松露麵包雞、外國和尚會唸經與深情款待西魯肉，另有可坐12到15人的大圓桌包廂。

店家特色與資訊

叁酒弍沏是一個創意台菜的品牌，走「老菜新作、小菜大作、名菜改作」的路：把傳統的手路菜，用當代的做法重新做一次，用私房菜的形式上桌。品牌入選米其林指南推薦。

內湖寓所是品牌在內湖開的第一家，2026年11月4日正式開幕，開在88樂章婚宴會館的一個廳裡。

菜名取得有趣：松露麵包雞叫「童心未泯」，酥皮刈包叫「外國和尚會唸經」，西魯肉叫「深情款待」。

叁酒弍沏 內湖寓所（三九二七3927）

臺北市內湖區民善街88號5樓
02-2796-8567
每日 11:30–14:00、17:30–21:30

店家在哪裡與用餐環境

店在內湖民善街88號的5樓，萬家福內湖店的樓上，是88樂章的一個廳。從電梯出來，空間偏奢華，也很安靜。

88樂章入口

店門口

店招

走道

廳的中央留了一塊休息區，擺著幾張椅子，等位或飯後想多聊一會兒，都有地方坐。包廂用的是大桌，一桌能坐12到15個人。

休息區

包廂

包廂

用餐區

官網有線上訂位。

菜單與價格

官網提供菜單，價格請以現場為準。這天吃的菜如下。

類別	品項
招牌	童心未泯松露麵包雞
點心	外國和尚會唸經（酥皮刈包）
湯	深情款待西魯肉
炸物	金沙滾滾土魠酥
海鮮	叁斟海味
肉	茶古馬到羊腩排
海鮮	私房鮮蝦料理
飯	小當家海鮮炒飯
甜點	瑞士捲

開幕優惠

為了慶祝開幕，叁酒弍沏 內湖寓所有兩組優惠。

開幕禮遇海報

開幕禮遇（到2026年11月27日）

– 進口品牌氣泡水暢飲
– 精緻甜品，每人一份
– 消費滿NT$2,000，現折NT$200
– 用餐享免費停車4小時

品牌加碼日（到2026年12月31日）

每個月的3號、9號與27號，是「相聚叁酒弍沏」的日子，店內用餐享88折。

優惠的詳細內容，以店家粉絲專頁的公告為準。

這天吃了什麼

童心未泯松露麵包雞

做法是把整隻春雞裹進一層厚麵糰，再送去慢慢烤。麵糰在烤的過程中成了硬殼，外層焦黃，雞汁出不去，只能被貼著雞的那層麵包吸收，連同松露的香氣一起滲進去。

童心未泯松露麵包雞

桌邊剖開

剖開後

麵包雞

麵包雞

上桌時麵包還是完整的一個，由服務人員在桌邊拿刀剖開，熱氣與香氣隨著刀口冒出來，雞就露在中間。這一刀剖下去，是整道菜最有戲的地方。雞肉很香。

麵包可以沾三種醬：松露醬有松露的香，藍莓乳酪醬是甜的，帶一點酸，酸奶醬清爽。三種醬，各自有各自的用處，可以輪流沾，也可以只沾一種。

麵包與沾醬

麵包與沾醬

外國和尚會唸經

酥皮刈包。刈包通常是白色的軟皮對折，夾控肉、酸菜與花生粉。這一份留下了餡料的組合，外皮改用丹麥酥皮，裡面夾的是滷肉、酸菜與花生粉。

酥皮刈包

酥皮刈包

酥皮刈包

酥皮與滷肉

滷肉

配料

配料

夾餡

夾餡

丹麥酥皮是用奶油一層一層折出來的，烤過以後，一層一層是脆的。拿在手上，碎屑會掉下來；咬下去，酥皮碎開，裡面是肉與酸菜。中式的鹹，配上西式的奶油香，大概就是這道菜取名「外國和尚會唸經」的由來：外國的皮，包的是臺灣的餡。

深情款待西魯肉

西魯肉是宜蘭的手路菜，是一鍋勾了芡的濃湯，裡面有青菜、肉與蛋酥。蛋酥是把蛋液淋進熱油裡炸出來的一絲一絲的蛋，放進湯裡會吸湯，浮在上面。

深情款待西魯肉

這家的湯底是雞白湯，雞骨慢火熬了好幾個小時，湯色乳白，帶著雞骨的膠質，喝起來偏稠。湯裡有鮮蝦、干貝等海鮮，也有蛋酥與青菜。一般的西魯肉走家常路線，這一鍋的湯和料都下得更足。這道西魯肉是每人一份，湯頭好喝，如果單吃，拿來配飯會很好。

金沙滾滾土魠酥

土魠是台灣常見的魚，魚肉厚，常常切塊裹粉炸成土魠酥，或煮成土魠魚羹。這道菜先把土魠切塊炸酥，再下鍋和炒好的金沙醬拌勻。

金沙滾滾土魠酥

金沙醬是用鹹蛋黃炒的，鹹蛋黃炒到起泡，變成細細的、沙沙的顆粒，所以叫金沙。炸好的土魠，外面是脆的，魚肉在裡面；裹上金沙醬之後，每一塊的表面，都是一層金黃的細沙。鹹香夠味，下酒或配飯都合適。

叁斟海味

叁斟，是從「三杯」變來的。三杯，是台菜裡的一種做法：用一杯醬油、一杯麻油、一杯米酒，放進鍋裡，把食材煮到收汁。這道菜用的是改良的三杯，用鑄鐵鍋上桌，鍋裡有鮑魚、菇類、紅椒與九層塔。

叁斟海味

叁斟海味

三杯要把醬汁收進食材裡，海鮮的火候卻不能久，久了就老，所以收汁的時間得拿捏。鍋子一端上來，九層塔的香氣就飄出來。

茶古馬到羊腩排

羊腩，是羊的肋腹的部位，肉裡夾著油脂與筋膜，適合燉。這道菜的羊腩排，切塊裝盤，配了豆子、紅色的果乾與香草。

茶古馬到羊腩排

茶古馬到羊腩排

羊腩排

羊肉有時難免有騷氣，這家的羊腩排不騷，很好吃。燉的時候加了茶與香料，茶香能壓住羊的味道，香料的清香則讓肉多了一層變化。「茶古馬到」，應該是「馬到成功」的諧音，把茶、古早與馬（羊），放進了菜名裡。

私房鮮蝦料理

這道蝦分兩段做：先沾薄薄一層粉下鍋炸，定型之後再大火入鍋，和醬汁快速翻過。那層薄粉像一件外衣，替蝦肉擋住水分，後面的醬汁也才有地方附著。

私房鮮蝦料理

私房鮮蝦料理

私房鮮蝦料理

醬汁鹹香，每一隻蝦都沾得到。盤邊放了綠花椰菜與紅辣椒，可以連醬汁一起吃。從炸到炒，每一步都很快。

小當家海鮮炒飯

炒飯是淡淡的金黃色，米粒一顆一顆鬆開，吃起來乾爽不黏，飯裡看得到青豆與紅蘿蔔丁，中間堆了一小撮鬆狀的配料。炒飯的關鍵，是鍋氣：大火，快炒，把飯在鍋裡翻，讓每一粒米都碰到熱的鍋底。

小當家海鮮炒飯

飯要乾，才炒得開，所以炒飯用的，常常是放過一夜的飯，或是煮得比較硬的飯。海鮮放進去，和飯一起翻，海鮮的鮮味，與調味的鹹香，就進了每一粒飯裡。炒飯看起來簡單，卻是檢驗師傅火候的菜。這盤炒飯蠻不錯的。

瑞士捲

最後是甜點。瑞士捲，是薄的蛋糕體，抹上奶油，捲成一捲，切片。這份的蛋糕體是巧克力色，表面撒了可可粉，切片後圍成一圈擺盤，盤中有一點金黃色的醬。奶油是綿的，蛋糕是軟的。

瑞士捲

瑞士捲

瑞士捲

結論

叁酒弍沏 內湖寓所是內湖88樂章五樓的創意台菜餐廳，2026年11月4日正式開幕。這天吃了松露麵包雞、酥皮刈包、西魯肉、土魠酥、叁斟海味、羊腩排、鮮蝦、海鮮炒飯與瑞士捲，其中羊腩排不騷，很好吃；麵包雞的雞肉很香，西魯肉湯頭好喝、每人一份，炒飯蠻不錯。整頓吃下來，適量吃不會餓。

每天11:30到14:00、17:30到21:30營業，建議先線上訂位；人多時，可以預約包廂。

 

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