劉家水煎包｜公館汀州路上，老麵撐起三十年的排隊小攤

劉家水煎包，位在台北市中正區汀州路三段189號，電話02-2362-1788，Google評分3.4星逾1093則評論，每日05:30至22:30營業。這攤開業已超過三十年，只做外帶，沒有內用座位，緊鄰另一間老字號珍記豬血糕，兩間老店一同撐起了汀州路上這段公館商圈的排隊風景。

劉家水煎包攤位外觀，紅色招牌在騎樓下相當醒目。

店家特色與資訊

雖然常常需要排隊，但通常不需要等太久，出餐速度算快，除非剛好遇到前面有人一次買一大堆，才會稍微拖長等待時間。現包現煎的節奏讓整體出餐效率維持得不錯。只提供外帶，沒有內用區域，買了得自己找地方坐下慢慢享用，公館一帶的自來水園區便成了不少人就地解決的去處。

店家在哪裡與用餐環境

汀州路三段這一段，是公館商圈往台大方向的必經之地，捷運公館站走過來大約十分鐘上下，沿路店家不少，劉家水煎包招牌不算小，緊鄰著珍記豬血糕，兩間老店的排隊人潮常常連在一起，稍不留意還會分不清是排哪一攤。

攤前煎鍋上的水煎包正冒著熱氣，底部煎得金黃。

剛出爐的水煎包堆疊在煎檯上，等著客人外帶。

店面沒有座位，純粹外帶經營，攤前擺著幾口熱騰騰的煎鍋，師傅手腳俐落地翻動、鏟起、裝袋，整套動作行雲流水。想吃得自己找地方坐，附近的自來水園區是不少熟客的固定選擇，捧著剛出爐的水煎包找張椅子坐下，倒也是公館一帶特有的午後風景。

菜單與價格

這天吃了什麼

鮮肉包

鮮肉包的內餡以豬絞肉為主，調味走的是家常鹹香路線，沒有過度花俏的辛香料，靠的就是肉本身的油脂香氣。外皮咬下去先是老麵發酵後那股微微的回甘，接著才是肉汁的鹹香滲出，底部煎過的部分帶著明顯的脆感，跟上半部柔軟的麵皮形成一軟一脆的對照，這種質地反差是水煎包這門手藝最迷人的地方。

鮮肉包外型飽滿，麵皮帶著老麵發酵的自然光澤。

咬開鮮肉包，內餡鹹香多汁，肉香四溢。

高麗菜包

高麗菜包的包法跟一般常見的圓形水煎包不太一樣，收口捏成一條線，外形略帶長狀，倒有幾分像放大版的水餃。內餡的高麗菜切得細碎，還保有清脆的口感，混著少許豬絞肉提味，咬下去多汁卻不軟爛，蔬菜的清甜跟外皮的麥香互相襯托，是這攤裡吃起來相對清爽的一款，不吃鮮肉包重口味的人，這顆會是更合適的選擇。

高麗菜包外形呈長條狀，收口處捏成一條線。

兩種口味擺在一起，鮮肉包與高麗菜包各有擁護者。

結論

劉家水煎包靠著現包現煎的堅持，撐起了汀州路上三十多年的排隊人氣。鮮肉包鹹香扎實，高麗菜包清脆多汁，兩種口味各有各的擁護者，底部一致的焦香鍋巴則是這攤共同的招牌記號。只做外帶、沒有內用座位，想吃得自己找地方享用。公館商圈覓食路過，這裡是可以列入考慮的一個選項。

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本文總整理：劉家水煎包食記2026｜公館汀州路老麵水煎包，鮮肉包高麗菜包評價

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