宣牛溫體牛肉火鍋（光復店）｜國父紀念館站旁的溫體牛火鍋，牛腩鍋底與牛肉熱炒

宣牛溫體牛肉火鍋（光復店），位在臺北市大安區光復南路290巷5號，電話02-2775-3232，Google評分4.6星、1,200則評論，平均每人消費$800-1,000，週一、週二、週四、週五12:00–21:30，週六與週日13:00–21:30營業，週三休息，可訂位。這間火鍋店賣的是溫體牛，廚房是半開放的，隔著玻璃，看得到廚師現切牛肉；鍋底是牛骨熬的牛腩鍋底，火鍋之外，還有一整區牛肉熱炒。

店家特色與資訊

宣牛賣的是溫體牛肉。店裡的廚房是半開放的，中間隔著一層玻璃，客人坐在位子上，透過玻璃，看得到廚師手工現切牛肉。湯頭用大量牛骨，加上多種蔬果熬煮，清甜，不重口味。店家追求的是食材的原味，主角是肉。

店裡有雙人與三人的套餐，也可以單點牛肉、牛雜與蔬菜。火鍋之外，另有一區牛肉熱炒，與經典牛肉湯。

宣牛溫體牛肉火鍋（光復店）

臺北市大安區光復南路290巷5號
02-2775-3232
週一、週二、週四、週五 12:00–21:30；週六、週日 13:00–21:30；週三休息
Google評分：4.6星（1,200則評論）
平均每人消費：$800-1,000

店家在哪裡與用餐環境

光復店在國父紀念館站附近，位在光復南路的巷子裡，空間寬敞，座位舒服，有數間包廂。座位這一側隔著玻璃，就是半開放廚房，從座位看過去，廚師在檯子前站著，手裡是整塊的牛肉。

店面

店內

店內

店內

店內

包廂

半開放廚房

點餐的方式，有套餐，也可以單點。套餐裡有一盤現炒牛肉，可以從300元的菜色裡挑一道；想換成其他熱炒，補差價。

店裡有一區自助的沾醬檯，檯上擺了好幾碗，有醬油膏、薑絲與豆瓣醬，可以自己調；另外有一種洋蔥醬油。燙好的牛肉，沾一點，放進嘴裡。

沾醬檯

可以線上訂位。

菜單與價格

菜單依店內提供的資料整理，價格為新臺幣，實際以現場為準。

套餐

品項	價格
雙人極品赤身溫體牛肉鍋套餐	1,690
三人極品赤身溫體牛肉鍋套餐	2,480

內容	雙人套餐	三人套餐
牛腩鍋底（秘製牛骨高湯、牛腩、高山高麗菜、水果玉米、番茄、白蘿蔔、芹菜）	1	1
溫體赤身牛肉盤	×2	×3
火鍋餃類（手工魚餃、手工魚冊、手工蛋餃、綜合餃類拼盤）	×6	×9
手工丸類（手工牛肉丸、手工花枝丸、綜合丸類拼盤）	×4	×6
銷魂現炒牛肉乙盤	1	1
凍豆腐、麻辣牛筋煮	—	凍豆腐×6、麻辣牛筋煮×1
白飯	×2	×3

– 牛腩鍋底加牛尾：+380元
– 其中一盤牛肉盤可升級頂級上選溫體牛肉：+120元（限乙盤）
– 銷魂現炒牛肉乙盤：可任選300元菜色（蔥爆牛肉、芥蘭牛肉、高麗菜牛肉、空心菜牛肉、酸白菜牛肉、A菜牛肉），其他熱炒補差價
– 白飯可升級：牛肉燥飯、冬粉、王子麵、雞蛋，各+10元

秘製熬煮鍋底

品項	價格
牛尾鍋底（高山高麗菜、牛尾、番茄、水果玉米、白蘿蔔、芹菜）	650
牛腩鍋底（高山高麗菜、牛腩、番茄、水果玉米、白蘿蔔、芹菜）	450
牛骨湯底（高山高麗菜、番茄、水果玉米、白蘿蔔、芹菜）	250

極品嚴選溫體牛肉（限量）

品項	價格
頂級上選溫體牛肉（老饕指定）	550/份
溫體赤身牛肉	380/份（加量580/份）
綜合牛雜（牛肝、牛百葉、牛心）	300
牛尾	450
燉肉三兄弟（鳳尾筋、嘴邊肉、骨邊肉）	400
牛腩	300

新鮮蔬菜

高山高麗菜、美白菇、金針菇、娃娃菜、時令蔬菜、水果玉米、番茄、白蘿蔔，每份98元。

銷魂美味熱炒

品項	價格
川味水煮牛	450
黑椒牛柳	420
牙籤牛肉	380
椒鹽牛肝	360
香菜辣牛肉	350
麻油牛肉、麻油牛肝	320
薑絲牛肉、薑絲牛肚	320
蒜頭牛肉	320
青龍椒牛肉	320
塔香洋蔥牛肉	320
A菜牛肉、蔥爆牛肉、芥蘭牛肉、高麗菜牛肉、酸白菜牛肉、空心菜牛肉	300
現炒時蔬	180

嚴選料理（限量）

品項	價格
蔥鹽牛舌	320
雜炊（蛋、芹菜、蔥花、牛肉末、飯），加購滴牛精+200	280
麻辣牛筋煮	180

經典牛肉湯（附牛肉燥飯）

品項	小	大
溫體牛肉湯	180	280
牛腩湯	180	280
牛雜湯	180	280

主食與配料

品項	價格
香菜辣牛肉拌麵	350
牛肉燥飯、王子麵、冬粉	39
白飯	20
香菜	60

這天吃了什麼

這天的菜

這天的菜

牛腩鍋底

鍋子端上桌，湯是清的，顏色淡，冒著蒸氣。鍋底的湯，是秘製的牛骨高湯，和高山高麗菜、水果玉米、番茄、白蘿蔔與芹菜一起熬。先喝一口，是牛骨與蔬果的甜，不重，單喝就可以。

牛腩鍋底

牛腩鍋底

鍋裡放了幾塊牛腩，燉得軟，筷子一夾就鬆開。水果玉米切成段，連同番茄、白蘿蔔與高麗菜，浮在湯面上，煮得越久，湯越甜。這鍋湯不搶味，是留給後面燙肉的底。

牛腩鍋底

牛腩

溫體牛肉盤：牛小排、橫隔膜、肝連肉

溫體牛肉是一盤一盤端上桌的，這天桌上排著三盤，鮮紅的肉片整齊鋪在黑色的長盤上。其中一盤是三個部位的拼盤，是當天溫體牛的組合。部位每天不一定，由店家依當天進的牛肉幫客人搭配，所以每一次來，盤子上的樣子都可能不同。這天是牛小排、橫隔膜與肝連肉。牛肉是廚師現切的，端到桌上，肉色還是鮮紅的。

溫體牛肉

溫體牛肉

現切溫體牛

現切溫體牛

牛小排帶著油花；橫隔膜與肝連肉，在胸腹之間的橫隔膜一帶，纖維粗，嚼起來有力，牛肉的味道也比較濃。溫體牛的切面有一層水光。三個部位放在同一盤，燙的時間各不相同，一片一片撈起來。

燙牛肉

綜合牛雜

綜合牛雜有牛肝、牛百葉與牛心。牛雜放進鍋裡，湯會多一層味道，不只有牛骨的甜，還有內臟特有的香。

綜合牛雜

牛肝

牛肝要燙得快，牛百葉燙的時間長一些，葉片一片一片地打開，牛心的肉質緊，有嚼勁。三樣放在一起，是這一鍋的配角，也是湯的變化。

手工丸類

丸類有手工牛肉丸與手工花枝丸。吃了許多牛肉以後，拿丸子換個口味，剛剛好：牛肉丸帶著肉香，花枝丸咬下去有彈性。丸子是手工做的，形狀不是一個模子出來的，大小各自不同。

手工丸類

手工丸類

火鍋

凍豆腐

豆腐有淡黃色、多孔的方塊，也有金黃色的大塊與白色的方塊。多孔的豆腐放進鍋裡，會把湯吸進孔洞，咬下去，湯汁會從裡面流出來。

豆腐

蔬菜

這天的時令蔬菜是茼蒿，一大盤翠綠的葉子疊得高高的。茼蒿有一股特別的清香，放進鍋裡燙一下就可以撈起來，吃了許多肉以後，換一口清爽的。

茼蒿

蒜頭牛肉

宣牛除了火鍋，還有一整區牛肉熱炒，這是它的特色之一。蒜頭牛肉，用蒜頭先爆香，再下牛肉，吃起來帶著蒜香。

蒜頭牛肉

熱炒的牛肉，與燙過的牛肉不同，表面沾著醬汁與蒜末，口感有變化，是另一種吃法。

香菜辣牛肉

香菜辣牛肉，是香菜、辣椒與牛肉一起炒。香菜的氣味，從盤子裡升起來，辣是跟在後面的。與蒜頭牛肉的香氣，走的方向不一樣：蒜頭是厚的，香菜是清的。兩道一起點，可以比較。

香菜辣牛肉

青龍椒牛肉

青龍椒牛肉，是青龍椒與牛肉一起炒。青龍椒是長長的青辣椒，帶著椒的清香，辣的程度，每一條不一定。切成段，和牛肉一起過油，青色的椒與肉，放在盤子上。

青龍椒牛肉

空心菜牛肉

空心菜牛肉，是蔬菜與牛肉的組合。空心菜的莖是脆的，中間是空的，葉子軟，牛肉切得薄，兩樣一起炒，味道比較清爽。放在幾道重口味的熱炒之間，是一個停頓。

空心菜牛肉

空心菜牛肉

牙籤牛肉

牙籤牛肉很香辣，喜歡吃辣的人適合。每一塊肉裡，插著一根牙籤固定，吃的時候要小心，不要連牙籤一起吃進去。整盤鋪滿紅色的乾辣椒，肉的表面沾著辣椒與調味料，一口咬下，辣與香一起上來。

牙籤牛肉

蔥鹽牛舌

店裡吃得到牛舌。這一道是蔥鹽牛舌，牛舌切成厚片，整齊排在長盤上，旁邊的小碟是綠色的蔥鹽，可以沾著吃。牛舌有彈性，蔥的清香與鹽的鹹，把牛舌的味道托出來。

蔥鹽牛舌

川味水煮牛

川味水煮牛，香辣，辣勁不是一下子就上來，是慢慢來的，後勁比較強。紅色的湯上浮著辣椒，最上面堆著一小座香菜，底下是豆芽菜、玉米粒與牛肉。吃一口，先是香，過一會兒，辣才在嘴裡展開。

川味水煮牛

川味水煮牛

川味水煮牛

牛肉燥飯

套餐的白飯加10元，可以升級成牛肉燥飯。牛肉燥用的是瘦的絞肉。淋在飯上，肉汁往下滲，飯被染成淡淡的褐色。

牛肉燥飯

牛肉燥飯

飲品

店裡的飲品是自製的。烏梅汁不太甜，可以解膩；蘋果酵醋與白桃酵醋，是這家的特色；另外還有冷泡茶。火鍋與熱炒的味道留在嘴裡，喝一口，帶走。

飲品

結論

宣牛溫體牛肉火鍋（光復店）是國父紀念館站旁的火鍋店，Google評分4.6星、1,200則評論，平均每人消費$800-1,000。店裡是半開放廚房，隔著玻璃，看得到廚師現切溫體牛。這天吃了牛腩鍋底、溫體牛肉盤、牛雜、手工丸類、餃類、豆腐與蔬菜，與七道牛肉熱炒、一道蔥鹽牛舌，最後以牛肉燥飯與自製飲品收尾。

營業時間是週一、週二、週四、週五12:00到21:30，週六、週日13:00到21:30，週三休息；建議先訂位。

店家/景點資訊