八條老宅麻辣鍋｜中山站林森北路巷內的老宅麻辣鍋，黃牛胸肉與手工漿餃丸

八條老宅麻辣鍋，位在臺北市中山區林森北路133巷3號，電話02-2562-2015，Google評分4.4星、2,864則評論，平均每人消費$800-1,400，每日17:00–00:00營業，可訂位。這間隱身在林森北路巷內的麻辣鍋店，單點式點餐，肉有臺灣黃牛胸肉、美國Prime無骨牛小排與臺灣梅花豬，另有手工漿、餃類與丸類。

店家特色與資訊

八條老宅是中山區的麻辣鍋店，在林森北路133巷裡有兩間店，一店在3號，二店在7號之1，中間只隔一個店面。

鍋底有三種：牛骨麻辣湯的紅鍋（含牛油），以及兩種白鍋，豬骨蔬菜湯與牛尾蔬菜湯。可以點單辣鍋，也可以點鴛鴦鍋，一半紅、一半白。鍋分小、大、特大方三種，從2到3人，到7到10人；鴨血與豆腐跟著鍋走，不夠要另外加點。辣度分微辣、小辣、中辣與大辣，另備有素食白鍋。

點餐是單點式，肉盤多數分大小份，部分只供應小份。這家的牛肉，有一樣不常見：臺灣的黃牛胸肉。手工打的漿、餃與丸，也是店裡的特色。

八條老宅麻辣鍋（一店）

臺北市中山區林森北路133巷3號
02-2562-2015
每日 17:00–00:00
Google評分：4.4星（2,864則評論）
平均每人消費：$800-1,400

店家在哪裡與用餐環境

店在林森北路133巷裡，從捷運中山站2號出口步行約2分鐘。我們這天去的是一店，從店旁邊的樓梯走上二樓，進了包廂。

店面

店面

樓梯

包廂

Google上有線上訂位。出鍋之後，不能退換。調味料在自助區自取，有辣油、辣椒、蒜頭、蔥花、沙茶、香油、白醋與醬油。

菜單與價格

菜單依店家的菜單圖整理，價格為新臺幣，實際以現場為準。內用另加收一成服務費。

選鍋

鍋	單辣鍋（牛骨紅湯）	鴛鴦鍋（豬骨白湯）	鴛鴦鍋（牛尾白湯）
小鍋 2~3人（鴨血、豆腐各8塊）	500	500	無供應
大鍋 4~6人（鴨血、豆腐各12塊）	650	650	1,050
特大方鍋 7~10人（鴨血、豆腐各20塊）	1,050	1,050	1,900

額外鍋底加點：鍋底鴨血120（八塊）、鍋底豆腐120（八塊）、牛尾肉400（220g）。

牛肉

品項	大	小
日本A5和牛紐約客	2,580（300g）	1,380（150g）
臺灣限量黃牛胸肉	無	580（180g，僅供應小份）
美國Prime無骨牛小排	1,200（300g）	780（180g）
美國Prime莎朗牛	1,200（300g）	780（180g）
美國Prime雪花牛	900（300g）	580（180g）

豬肉

品項	大	小
西班牙伊比利豬梅花（橡子級）	980（300g）	500（150g）
臺灣梅花豬	580（300g）	380（180g）
臺灣豬五花	580（300g）	380（180g）

雞肉與羊肉

品項	大	小
臺灣桂丁雞 雞腿肉片	無	380（220g，僅供應小份）
紐西蘭低脂羔羊	720（300g）	480（180g）
澳洲羊五花（重組肉）	580（300g）	380（180g）

海鮮

品項	價格
豪華海鮮盤（活體波士頓龍蝦、活蝦、小卷、蛤蜊、3S級干貝）	3,000
總匯海鮮盤（活蝦、小卷、蛤蜊、帆立貝、廣島鮮蠔、龍膽石斑魚片、3S級干貝）	1,280
精緻海鮮盤（活蝦、小卷、蛤蜊、帆立貝）	580
活體波士頓龍蝦	時價（隻）
特大干貝（2L級）	280（一顆）
干貝（3S級）	480（六顆）
帆立貝	380（六顆）
小卷	280
廣島鮮蠔	360（六顆）
活蝦	300
蛤蜊	150
龍膽石斑魚片	480

預訂海鮮：活體松葉蟹、活體帝王蟹，秤重時價；特製海鮮拼盤6,000或8,000。

內臟類

品項	價格
滷牛筋	330
滷牛肚（蜂巢肚）	330
滷豬大腸頭	330
滷三拼（牛筋、牛肚、豬大腸頭）	480
滷雙拼（任選兩種）	330
豬心管	330
牛百頁（毛肚）	330

手工漿與餃類

品項	價格
手工蝦仁漿（兩管）	250
手工軟絲漿（兩管）	250
綜合手工漿（蝦仁漿、軟絲漿，各一管）	250
手工蛋餃（五顆）	160
三記魚餃（十顆）	160
手製燕餃（六顆）	160
綜合餃類拼盤（蛋餃、魚餃、燕餃，各五顆）	360

丸子類

品項	價格
川丸子（六顆）	180
福州丸（六顆）	180
川福雙拼（各三顆，內用限定）	180
新竹摃丸（六顆）	150
芋頭丸（六顆）	150
香菇摃丸（六顆）	150
虱目魚丸（六顆）	150
丸子雙拼（$150丸類任選兩種各三顆，內用限定）	150
綜合丸類拼盤（以上六種，各兩顆）	320

火鍋好夥伴

品項	價格
老油條	大100、小60
生腐皮	100
排骨酥	160
甜不辣	80
凍豆腐	80
豬血糕	80
魚包蛋（八顆）	120
滷鵪鶉蛋（八顆）	80
生雞蛋（一顆）	20

這天吃了什麼

餐桌

鴛鴦鍋

鴛鴦鍋

鴛鴦鍋

涮肉

鍋底點的是鴛鴦鍋，一半紅鍋、一半白鍋。

臺灣限量黃牛胸肉

小份180g，是菜單上只供應小份的肉。盤上白色的部分，是筋膜，不是油脂，所以涮起來口感脆，帶著嚼勁。牛胸在牛的前胸，肉的紋理分明。涮的時間要短，幾秒鐘就夠了，涮久了，筋膜會變硬。黃牛胸肉可以說是這家的招牌，爽脆可口，別家很少見，放在這一桌介紹的最前面。

臺灣限量黃牛胸肉

美國Prime無骨牛小排

大份300g。Prime是美國牛肉的最高等級，牛小排的油花多而勻，切片比一般的略厚。涮的時候，油脂先化，肉色一變，就可以夾起來；涮得太久，油花化光了，肉會乾，這是吃牛小排要留意的地方。

美國Prime無骨牛小排

美國Prime無骨牛小排

臺灣梅花豬

大份300g。梅花是豬肩胛一帶的肉，肥瘦分布適中，菜單上用兩滴油脂的符號表示，比五花少。豬肉要涮得熟一些，但梅花的油脂勻，多涮幾秒也不容易乾柴；放進麻辣的湯裡，油脂把辣味包住，吃起來比較圓。

臺灣梅花豬

臺灣桂丁雞 雞腿肉片

小份220g。菜單說，桂丁雞是參加過國宴的土雞品種。整隻去骨帶皮的雞腿肉，先用義式香料略微調味，再手工捲成柱狀，切成略厚的片，一圈一圈排在盤上。皮有Q感，肉結實，有彈性。涮雞肉要涮到全熟，顏色從粉色變成白色，不能心急。

臺灣桂丁雞

綜合手工漿

蝦仁漿與軟絲漿，各一管。漿是把食材打成泥，裝在管子裡，吃的時候擠成一團一團放進鍋。放進去之後，先沉，再浮起來，浮起來就熟了。蝦仁漿帶蝦的甜味，軟絲漿的口感有彈性，兩種各有各的味道。手工打的漿比一般火鍋料紮實，吸了湯汁，味道更厚。

綜合手工漿

綜合餃類拼盤

蛋餃、魚餃與燕餃，各五顆。蛋餃是蛋皮包肉餡，摺成半月形，切開是粉紅色的肉；魚餃是魚漿做皮，包著肉餡；燕餃是燕皮捲著肉餡，成長條狀。三種餃，外皮不同，但餡都是肉。其中蛋餃蠻好吃。火鍋裡的餃類，外皮要夠韌，才不會在鍋裡破掉。

綜合餃類拼盤

綜合丸類拼盤

六種丸子各兩顆：川丸子、福州丸、新竹摃丸、芋頭丸、香菇摃丸與虱目魚丸。川丸子的表面是金黃色的；福州丸是魚漿包著肉餡，切開看得到肉；芋頭丸有芋頭的塊；香菇摃丸裡有香菇；虱目魚丸是魚漿做成的。丸子算是耐煮的火鍋料，每一顆吸進的湯汁不同，六種放在一起，可以一顆一顆換著吃。

綜合丸類拼盤

老油條

老油條是炸得比較久、比較乾的油條，不像剛出鍋的那樣鬆軟，而是脆而硬，耐煮。放進麻辣鍋裡，油條的孔洞吸飽了湯汁，咬下去，湯汁會從裡面流出來。耐煮歸耐煮，吃的時候還是不能煮得太久，太久會爛成一團。油條在麻辣鍋裡，是用來吸味的配角。

老油條

生腐皮

生腐皮是沒有炸過的豆腐皮，薄，色淡，折成一疊一疊的。放進鍋裡，涮幾秒就軟，吸飽湯汁後，有一種滑滑的口感，帶著一點豆香。腐皮煮久了會散，所以涮的時候要快，夾起來就要吃。在麻辣鍋裡，它的味道很淡，是用來接湯汁的。

生腐皮

水耕A菜

A菜是葉萵苣，水耕的，不是長在土裡，所以葉子乾淨，沒有泥味。葉子薄、嫩，放進鍋裡，很快就熟，幾秒鐘就從翠綠變成深綠。火鍋裡的蔬菜，可以用來解膩，也可以用來降辣：肉吃了幾口，夾一把青菜，清一下口，再繼續吃下一口肉。

水果玉米

水果玉米是一種甜玉米，甜度高，多汁，是可以直接吃的品種。切成段，放進鍋裡煮，甜味會融進湯裡，玉米本身吸了麻辣的湯，吃起來是甜中帶辣。在一桌重味的火鍋料裡，水果玉米是少數帶著天然甜味的東西，可以用來調和口中的辣與麻。水果玉米鮮甜，我相當喜歡。

水果玉米

波士頓龍蝦

菜單上寫的是活體波士頓龍蝦，時價，一隻一隻計。波士頓龍蝦產在北美洲的大西洋沿岸，有一對大鉗子，肉厚，鉗子與尾巴的肉，是主要的食用部位。放在麻辣鍋裡的龍蝦，味道會被湯蓋過，吃的時候，蝦肉本身的甜味，要細細地找。

波士頓龍蝦

結論

八條老宅麻辣鍋是中山站林森北路巷內的麻辣鍋店，Google評分4.4星、2,864則評論，平均每人消費$800-1,400。我們這天去的是一店，從旁邊的樓梯上二樓包廂，點了四種肉、手工漿、餃類、丸類，與老油條、腐皮、蔬菜、玉米和一隻波士頓龍蝦。黃牛胸肉爽脆可口，是這家的招牌，別家很少見；蛋餃蠻好吃；水果玉米鮮甜，我相當喜歡。

每天17:00到00:00營業，內用另加一成服務費，建議先訂位。

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