歐華軒 歐華酒店｜中山區包廂式老廣粵菜，預約制的港式桌宴
歐華軒，位在台北市中山區林森北路646號2樓（歐華酒店內），電話02-2585-3258#300或821，營業時間11:30至21:30，完全預約制，需於用餐前三天訂席。是歐華酒店裡以老廣粵菜聞名的中餐廳，招牌「經典老廣粵菜集」桌宴分梅、蘭、松、竹、吉五種等級，另可加購烤鴨、乳鴿、叉燒等單品，捷運中山國小站1號出口步行約8分鐘可達，是中山區想找個獨立包廂辦桌宴的推薦選擇。
店家特色
歐華軒隸屬於歐華酒店，這間酒店更為人熟知的其實是一樓的地中海牛排館，二樓的歐華軒則走老廣粵菜路線，由港籍主廚坐鎮。經典老廣粵菜集分梅、蘭、松、竹、吉五種等級的10人桌菜，價位隨食材規格拉開差距，龍蝦、鮑魚、松茸這類講究時令與產地的食材，在不同等級的套餐裡輪番登場，乳鴿則是熱門的加購選項，考驗的是廚房對火候與刀工的精準拿捏，而非單純堆疊食材的貴賤。
這裡走的是完全預約制，且需提前三天訂席，不接受臨時訂位，適合公司聚餐、家族宴客或招待重要賓客這類需要提前規劃的場合。用餐環境是獨立包廂形式，寬敞舒適，服務團隊訓練有素，整體用餐氣氛安靜隱密，比一般開放式餐廳更適合談事情或私密聚會。
店家資訊
歐華軒 歐華酒店
104 台北市中山區林森北路646號2樓
02-2585-3258#300、821
每日 11:30–21:30（完全預約制，請於用餐前三天訂席）
店家在哪裡與用餐環境
歐華軒位在林森北路與民族東路口的歐華酒店2樓，捷運中山國小站1號出口走過來約八分鐘，若是開車前往，中山北路三段55巷有平面停車場，步行約五分鐘可達，交通算是方便。
歐華軒的包廂主要集中在酒店2樓，遇上特殊場合或人數較多時，也會借用1樓地中海牛排館裡的蔚藍海廳作為加開的包廂，人數多的話也能規劃成兩桌併桌宴客。包廂空間寬敞，桌椅擺設走西式餐盤配刀叉的形式，雖然視覺上帶點西餐的氣質，端上桌的卻是道地的粵菜桌宴，這種中西混搭的呈現方式，是歐華軒用餐環境裡蠻特別的一個細節。
菜單與價格（2026經典老廣粵菜集 春夏版）
梅餐（每桌NT$18,800+10%，10位）
| 品項 |
|---|
| 滋味九孔鮑／金菇牛肉捲 |
| 港式燒鴨／煙燻中卷 |
| 明太子醬炒明蝦球 |
| 松茸參肚煲軟骨排 |
| 南非活鮑燴參肚 |
| 一夜乾馬友蒸肉餅 |
| 歐華招牌脆皮雞 |
| 鮮果沙拉軟殼蟹 |
| 蒲燒鰻魚糯米飯 |
| 鮮奶椰香金絲燕 |
| 寶島時節鮮果盤 |
蘭餐（每桌NT$20,800+10%，10位）
| 品項 |
|---|
| 五味軟絲／招牌叉燒 |
| 滷香九孔／椒鹽排骨 |
| 松露龍蝦炆伊麵 |
| 羊肚菌鮮菇參肚雞湯 |
| 活鮑肚膠一品參 |
| 松茸麻油龍虎斑 |
| 歐華招牌脆皮雞 |
| 薑蔥香燒大沙公 |
| 芋香臘味糯米飯 |
| 紅蓮銀耳燉雪蛤 |
| 寶島四季水果盤 |
松餐（每桌NT$22,800+10%，10位）
| 品項 |
|---|
| 香橙烤鴨片／香酥軟殼蟹 |
| 滋味九孔／椒鹽鮮魷 |
| 薑蔥爆炒龍蝦（每人半隻） |
| 羊肚菌參肚手拆魚蓉羹 |
| 一品紅燒鮑參肚 |
| 松茸麒麟龍虎斑 |
| 歐華經典脆皮雞 |
| 大澳蝦乾浸時蔬 |
| 鹹魚鮮干貝炒飯 |
| 鮮奶椰香金絲燕 |
| 寶島環球水果園 |
竹餐（每桌NT$25,800+10%，10位）
| 品項 |
|---|
| 醬烤松阪豬／金磚魚子醬 |
| 經典燒排骨／川味九孔 |
| 金銀蒜蒸南非鮑 |
| 松茸花雕蒸龍蝦 |
| 銀茸養生燉乳鴿 |
| 羊肚菌濃湯浸虎斑 |
| 歐華招牌脆皮雞 |
| 蟹粉蟹肉燴時蔬 |
| 蒲燒鰻魚糯米飯 |
| 椰香西米金絲燕 |
| 港式經典奶皇包 |
| 寶島環球鮮果盤 |
吉餐（每桌NT$27,800+10%，10位）
| 品項 |
|---|
| 蜜椒牛肉捲／椒麻北寄貝 |
| 滋味九孔貝／百花釀大腸 |
| 芙蓉貴妃龍蝦球 |
| 避風塘南非活鮑 |
| 歐華一品佛跳牆 |
| 紅酒蔬果煮牛排 |
| 松茸麻油龍膽斑 |
| 經典古味炸乳鴿 |
| 主廚私房炒飯 |
| 萬壽果椰汁雪蛤 |
| 港式黑金流沙包 |
| 寶島環球水果盤 |
經典粵菜加購品項
| 品項 | 價格 |
|---|---|
| 烤鴨一吃 | NT$2,088+10%起 |
| 烤鴨二吃 | NT$2,288+10% |
| 乳鴿 | NT$1,280+10% |
| 叉燒 | NT$1,800+10% |
這天吃了什麼
小菜
香橙烤鴨片／香酥軟殼蟹
前菜雙拼，一冷一熱、一酸香一酥脆。香橙烤鴨片藉柑橘的果酸解去鴨皮油脂的厚重，這道菜的高下往往就在果酸與油脂比例是否拿捏得當——酸過了頭掩去鴨香，酸得不夠則顯膩口，這天嚐來兩者平衡得宜，鴨皮油亮，肉質軟嫩不柴。香酥軟殼蟹則考驗油溫，蟹殼炸得酥透卻不焦苦，蟹肉的鮮甜完整封鎖在殼內，兩道並排上桌，是很見廚房分寸感的開場，冷熱交替也讓味蕾在正式進入桌宴前先熱身一輪。
滋味九孔／椒鹽鮮魷
九孔這類貝類海產最怕火候失手，煮老了肉質便發硬，失了本身的鮮甜，這道處理得軟嫩帶勁，鮮味凝聚在小小一顆裡，火候的分寸抓得準。椒鹽鮮魷則是看似家常卻最見真章的做法，魷魚炸得外酥內Q，撒鹽的手勢也講究，鹹度撒得均勻才不至於一口鹹一口淡，兩道小炒都是基本功卻做得扎實，看似平凡的品項往往最能反映廚房日常訓練的紮實程度。
古法滷炸乳鴿（加點）
這道乳鴿是額外加點的品項，非桌菜原本內含菜色，這天一人分得半隻。廣東乳鴿這門手藝，向來以中山石岐一帶做得最出名，傳統工序是先用滷水把乳鴿醃透入味，再吊掛起來風乾收乾表皮水分，最後才下鍋以熱油炸熟，這種先滷後風乾再炸的三段式功夫，跟一般直接油炸的做法截然不同，也是這道菜能做到皮脆肉嫩、香氣層層滲透的關鍵所在。這天嚐到的乳鴿咬開後肉質細嫩多汁，油脂香氣濃郁卻不顯厚重，可見前置工序拿捏得宜，是整桌裡最見耐心與功夫的一道。桌邊另備有椒鹽可沾，撒上一點椒鹽再入口，鹹香與胡椒的辛香疊加，比單吃更添一層滋味，是內行人才懂的吃法。
薑蔥爆炒龍蝦（每人半隻）
龍蝦依套餐設定每人分得半隻，大火爆炒是這道菜的關鍵，火候若不夠猛，薑蔥的辛香就無法徹底融進蝦肉纖維，蝦肉也容易因拖長時間而變老。這天的龍蝦肉質彈牙鮮甜，薑蔥香氣提味卻不搶戲，可見鑊氣和火候都掌握得恰到好處，半隻的份量對十人桌菜來說安排得合理，每位賓客都能吃到完整的蝦殼與蝦肉，不必爭搶，這種公平的分配方式也顯出主人待客的細心。
羊肚菌參肚手拆魚蓉羹
羊肚菌的菌菇香氣是這道羹湯的靈魂，海參的膠質與手拆魚肉的細緻纖維在濃稠羹湯裡交融，手拆這道工序讓魚肉保有絲狀口感，跟一般魚漿羹那種糊化的質地截然不同，這正是這道羹湯最見巧思之處，喝來層次分明，湯匙舀起時能看見魚肉絲與羊肚菌交錯漂浮，賣相與口感俱佳。
一品紅燒鮑參肚
紅燒是老廣菜裡最考驗醬汁熬煮功夫的手法之一，醬汁需慢火收得濃稠掛芡均勻，卻不能收得死鹹發苦。這道鮑魚燉得保有嚼勁卻不生硬，海參軟滑吸飽了醬汁精華，甜鹹比例拿捏得剛好，是一道走傳統路線卻做得扎實的功夫菜，鹹香回甘，配飯或單吃皆宜，也是最能看出主廚基本功底的一道經典老菜。
松茸麒麟龍虎斑
龍虎斑其實是人工培育出的混種石斑魚，用體型碩大、膠質豐厚、肉質Q彈的龍膽石斑，跟肉質細緻卻生長緩慢的老虎斑配種而成，目的就是把兩種石斑各自的優點兼收並蓄，如今幾乎已成為餐桌上石斑的代名詞。麒麟蒸法是把魚肉切片與其他食材間隔擺放蒸製，讓每片魚肉均勻吸收松茸釋出的菌菇清香，這種蒸法對刀工要求極高，切片厚薄需一致，蒸的時間也得精準，才能保住魚肉的細嫩不使肉質變柴。這天的龍虎斑肉質鮮甜爽口，松茸的香氣層層滲入，賣相與滋味兼顧，是很能展現食材本味的一道蒸魚料理。
歐華經典脆皮雞
脆皮雞的皮脆肉嫩之間，考驗的是皮下油脂與肉質水分的平衡，皮烤得金黃酥脆，一咬便碎，皮下的油脂香氣飽滿，雞肉本身卻依然保持軟嫩多汁，不因高溫烘烤而顯乾柴，這種對比拿捏得相當到位。這道幾乎在每個等級的桌菜裡都能見到蹤影，可見店家對這道招牌菜的自信與堅持，也是判斷這間店基本功是否紮實的一道試金石。
大澳蝦乾浸時蔬
大澳位於香港的西南隅，向來以蝦膏、蝦乾這類傳統醃曬海產聞名，這門技藝在當地已有百年歷史，做法是把新鮮捕撈的銀蝦攤曬在烈日下，靠天然日照與海風慢慢風乾，過程耗時費工，還得看老天爺賞不賞臉。近年香港水域禁止拖網捕魚，加上懂得這套古法的老師傅日漸凋零，真正道地的大澳蝦乾產量愈發稀少，取得不易，能上桌的都算得上難得的食材。
第一次嚐到大澳蝦乾這個滋味，是在一間由香港攝影師來台灣開設的餐廳裡，那股鹹鮮濃縮的香氣一入口便留下深刻印象，從此對這味食材多了一份特別的偏愛。這天的時蔬浸入了大澳蝦乾的鹹鮮氣息，浸煮的火候若拿捏不好，蔬菜容易失了脆度變得軟爛，這天的蔬菜保有清脆口感，蝦乾的鹹香點到為止，不至於蓋過蔬菜本身的清甜，是這桌裡負責清口解膩、看似簡單卻藏著珍稀食材的一道。
鹹魚鮮干貝炒飯
鹹魚炒飯最忌鹹魚放得過重，蓋過米飯本身的香氣，也怕放得太輕，失了鹹魚該有的存在感。這天的比例控制得宜，鹹魚香氣點到即止，反而讓鮮干貝的甘甜更顯突出，米飯粒粒分明，是桌菜尾聲相當扎實的主食收尾，也是最能檢驗廚房拌炒火候是否均勻的一道日常功夫菜。
鮮奶椰香金絲燕
甜湯環節，鮮奶乳香與椰香融合得恰到好處，金絲燕帶著細緻的膠質口感，甜度控制得宜，喝起來滑順溫潤。椰香跟鮮奶的組合帶出些許南洋風情的甜品氣質，跟燕窩本身溫和的口感相輔相成，吃完前面幾道濃郁的菜色後，這碗甜湯讓味覺重新回歸平靜，是整場宴席裡難得放鬆下來的片刻。
寶島環球水果園
以當季新鮮水果作結，切盤講究，果肉清甜多汁，是整桌宴席畫下句點的清爽收尾，中和了前面幾道濃郁菜色留下的味覺負擔，作為整場宴席的最後一道，收得乾淨俐落又不失誠意，也讓賓客帶著滿足的餘韻結束這頓桌宴。
結論
歐華軒是歐華酒店裡以老廣粵菜聞名的中餐廳，經典老廣粵菜集分梅、蘭、松、竹、吉五種桌菜等級，這天實際吃到的菜色從烤鴨片、軟殼蟹到加點的古法滷炸乳鴿、每人半隻的薑蔥爆炒龍蝦，一路吃下來份量豐富、層次分明，大澳蝦乾這種取得不易的珍稀食材也悄悄藏在時蔬裡，龍虎斑這種混種石斑則兼具了兩種親本魚的優點，尤其那道古法滷炸乳鴿沾點椒鹽更添滋味。完全預約制、需提前三天訂席，包廂式的用餐環境適合公司聚餐或家族宴客，中山區想找一個安靜隱密又能吃到道地粵菜桌宴的地方，這裡值得一試。
本文總整理：歐華軒歐華酒店菜單價格2026｜中山區老廣粵菜桌宴，古法滷炸乳鴿完整攻略
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 餐廳名稱 | 歐華軒 歐華酒店 |
| 地點 | 台北市中山區林森北路646號2樓 (歐華酒店內) |
| 電話 | 02-2585-3258#300 或 821 |
| 營業時間 | 11:30 – 21:30 (完全預約制，需於用餐前三天訂席) |
| 交通 | 捷運中山國小站1號出口步行約8分鐘，中山北路三段55巷有平面停車場 |
| 菜系特色 | 老廣粵菜，預約制港式桌宴，有獨立包廂 |
| 桌菜等級 (10人份) |
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| 經典粵菜加購品項 |
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| 推薦菜色 (實際品嚐) |
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| 用餐環境 | 寬敞舒適的獨立包廂，安靜隱密，適合公司聚餐、家族宴客或招待重要賓客。 |
| 預訂方式 | 完全預約制，需於用餐前三天訂席。 |
| 特別亮點 |
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店家/景點資訊
- 店家名稱：歐華軒
- 所在地址：104TW中山區林森北路646號2樓
- 營業時間：
- 店家電話：02-2585-3258#300, 02-2585-3258#821
- 評價：★★★★★
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