炳宏甘蔗麵線｜新店站對面，甘蔗大骨湯底的一碗好麵線

炳宏甘蔗麵線，位在新北市新店區北宜路一段41之1號，捷運新店站對面步行約一分鐘，電話02-2910-8997。Google評分4.3星400則評論，週一至週六12:00至19:30，週日公休。主打甘蔗與大骨熬煮湯底的蚵仔大腸麵線，湯頭帶著淡淡甘甜，是這裡最大的特色。甘蔗麵線大碗80元、中碗60元、小碗50元，清麵線30元起，臭豆腐、甜不辣60元起。桌上的辣蘿蔔乾是隱藏亮點，三匙以內免費，超過每三匙10元，特別辣要小心加。店面不大，就老闆一個人打理，忙起來時暫停接單需要等候，店內公告禁用外食、需交談時請戴上口罩。

店家資訊

炳宏甘蔗麵線

231 新北市新店區北宜路一段41之1號

02-2910-8997

週一至週六 12:00–19:30（週日公休）

店家在哪裡與用餐環境

新店站對面過個馬路就到了，旁邊是便利商店，這種位置對捷運族來說沒得挑，出站幾步路的範圍。招牌不算張揚，第一次來要稍微留意才不會走過頭。

店內空間不大，就幾張桌子加幾個座位，是很典型的街邊小吃店樣貌。老闆一個人張羅所有事情，煮麵、切料、收銀，忙起來的時候會暫停接單，要等他喘口氣才會回來，這種節奏是這家店本來的樣子，習慣就好。店內有公告禁用外食、交談時請戴上口罩，都是老闆自己訂的規矩，尊重就好。

桌上有一樣東西必須先說——辣蘿蔔乾。店家寫得很清楚，三匙以內不收錢，超過每三匙加10元，這個計價方式我第一次看到，也算是一種有趣的規則。

為什麼叫甘蔗麵線

甘蔗這個東西，用來熬湯不算是台灣麵線店的常見做法，一般麵線的湯底多半是大骨、柴魚，甘甜通常靠冰糖或調味料。炳宏這家的做法是把甘蔗跟大骨一起熬，甘蔗本身的天然甜味融進湯裡，湯頭帶著淡淡的甜，不是那種加了糖的甜、比較清爽的甜，這也就是店名的來由。

這種做法在台灣的麵線店裡不算多見，走的是南部湯底偏甜的路線，但用的是天然食材，不是調味料。喝下去有種說不出的柔和感，跟一般麵線的口味有點不一樣。

菜單與價格

甘蔗麵線分大碗80元、中碗60元、小碗50元三種選擇，主打甘蔗與大骨熬煮的湯底，配料為蚵仔和大腸。想單純吃清麵線的人也有選項，清麵線大碗50元、中碗40元、小碗30元，價格明顯親民。臭豆腐大份80元、小份60元，甜不辣大份75元、小份60元，是店內兩樣主要的搭配品項，另有決明子紅茶等飲品。桌上的辣蘿蔔乾是免費附贈，但三匙以內不收費，超過每三匙加10元。一個人一頓約100元上下，建議現場確認最新定價。

品項	大碗 / 大份	中碗 / 中份	小碗 / 小份
甘蔗麵線	80元	60元	50元
清麵線	50元	40元	30元
臭豆腐	80元	—	60元
甜不辣	75元	—	60元

舊菜單價格

這天吃了什麼

甘蔗麵線（小碗）

湯頭是這碗的靈魂。甘蔗和大骨的組合喝起來甘甜順口，不油不膩，跟一般麵線那種鹹香為主的湯底感覺完全不同，味道清爽了許多。麵線煮的時間控制得住，軟而不糊。

料的部分很實在，蚵仔裹著薄薄的粉，保住了裡面的水分，咬下去飽滿有汁，沒有腥味。大腸味道也乾淨，處理得好，沒有異味。整碗端上來份量給得慷慨，食量小一點的人點小碗其實已經有份量。

辣蘿蔔乾（三匙以上要加錢）

這個辣蘿蔔乾是這家店的隱藏彩蛋，桌上有明確標示三匙以內免費，超過每三匙10元。看起來很誘人，忍不住多加了幾匙下去，結果——這辣是真的辣，加太多之後整碗麵線的甘蔗湯底完全被辣味蓋過，麵線本身的清甜幾乎吃不出來，反而變成了一碗辣麵線。

這是自己的教訓，下次來如果想試試辣蘿蔔乾，建議先吃一匙感受一下辣度，不要一次加太多。不加辣其實是這碗麵線的正解，湯頭的層次才吃得出來。

 

臭豆腐

臭豆腐外皮炸得酥脆，泡菜是台灣口味的酸甜辣，搭配起來還不錯。小份60元份量不小，比一般小吃店的臭豆腐份量給得更大方。這天狀態不算最好，味覺沒有完全打開，但整體評價還是及格線之上。

甜不辣

甜不辣的料種類還算多，各種樣式都有一點，搭著吃有變化。走的是台灣常見甜不辣的路線，甜甜辣辣的醬汁裹著各式料，沒有特別驚豔，但也沒有短版。

決明子紅茶

紅茶的甜度控制在偏淡的範圍，不是一般手搖店那種糖水路線，配著鹹香的麵線和臭豆腐吃剛好，不會搶戲。

結論

炳宏甘蔗麵線是新店站對面一間不起眼但值得記住的小店。甘蔗加大骨的湯底做法特別，喝起來甘甜清爽，跟一般麵線的味道不太一樣，是這家店最大的辨識度。料實在、份量夠、老闆一個人打理不慌不忙，是那種傳統小吃店該有的樣貌。桌上的辣蘿蔔乾很誘人，但真的別加太多，不然湯底的甘甜會整個被蓋掉。

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本文總整理：炳宏甘蔗麵線菜單價格 2026｜新店站對面，甘蔗大骨湯底蚵仔麵線小碗50元完整攻略

品項	大碗 / 大份	中碗 / 中份	小碗 / 小份
甘蔗麵線	80元	60元	50元
清麵線	50元	40元	30元
臭豆腐	80元	—	60元
甜不辣	75元	—	60元

店家資訊

• 店家名稱： 炳宏甘蔗麵線
• 地址： 231 新北市新店區北宜路一段41之1號
• 電話： 02-2910-8997
• 營業時間： 週一至週六 12:00–19:30（週日公休）
• 交通： 捷運新店站對面，步行約一分鐘。

內容重點摘要

• 特色湯底：以甘蔗與大骨熬煮，帶有天然甘甜，與一般麵線湯底不同。
• 主要品項：蚵仔大腸麵線（分大小碗）、清麵線。
• 其他推薦：臭豆腐、甜不辣、決明子紅茶。
• 隱藏亮點：桌上的辣蘿蔔乾（三匙內免費，超過每三匙加10元），但需注意辣度，以免蓋過湯頭原味。
• 用餐環境：典型街邊小吃店，店面不大，老闆一人打理，忙碌時可能需等候。
• 店家規定：禁用外食，交談時請戴口罩。
• 價格親民：小碗甘蔗麵線僅50元。

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