四貝串燒居酒屋（光復店）｜大安區深夜新開幕，職人炭火串燒配愛媛百年名釀清酒

四貝串燒居酒屋（光復店），位在台北市大安區光復南路260巷37號1樓，電話0975-555-850，鄰近捷運國父紀念館站（步行約4分鐘）與忠孝敦化站（步行約7分鐘），週二至週日17:00–24:00營業，週一公休。這間於2026年10月開幕的居酒屋，由主廚與唎酒師共同策劃，主打職人炭火串燒搭配日本愛媛縣石鎚酒造的清酒，是大安區剛開幕不久的深夜小酌新選擇。

店家特色與資訊

店家外觀，白牆搭配家紋門簾，低調藏身光復南路巷內。

一間居酒屋能不能站得住腳，從來不靠裝潢排場，靠的是從選酒到烤爐火候，每一環都經得起檢驗。四貝串燒居酒屋光復店特別與日本愛媛縣西條市的百年名釀「石鎚酒造」深度合作，提供清酒，店內更隨時有國際認證的日本酒唎酒師駐點服務，會依當日餐點內容量身推薦酒款，把炭火串燒的職人工法與割烹精神融合在一起

師傅在烤檯前翻動串燒，炭火就在眼前。

服務人員端著清酒與酒杯上桌。

 

冷藏酒櫃裡擺滿各款日本清酒。

清酒依款式整齊排列在冷藏酒櫃中。

四貝串燒 光復店

台北市大安區光復南路260巷37號1樓
0975-555-850
週二至週日 17:00–24:00（週一公休

店家在哪裡與用餐環境

店址位在光復南路260巷內，鄰近捷運國父紀念館站，步行約4分鐘可達，距離忠孝敦化站也僅約7分鐘路程，交通相當便利，是下班後順路聚餐小酌的好地點。

從巷口望向店面，門前擺滿開幕賀禮。

「四貝串燒」招牌旁擺著開幕賀禮的蘭花。

巷內的庭園小徑，踏石兩旁擺滿開幕花籃。

入夜後的庭園小徑，燈光映著石徑與植栽。

門口以三角木架堆疊展示的綠色酒桶。

開放式廚房前的吧檯座位，看得到師傅現場備餐。

吧檯後方的酒水備料區。

入口旁的酒櫃與綠色酒桶，牆上掛著證書。

吧檯座位正對烤爐展示區。

菜單與價格

部份菜單，僅供參考

菜單附的用餐規則，低消、用餐時間與服務費都有註明。

菜單的前菜／酒肴頁。

菜單的燒物頁。

菜單的煮物頁。

前菜／酒肴

品項	價格
和風月見牛肉	420
兵庫縣生蠔	250
炙燒明太子	320
麻辣蛤蠣肉	120
山葵章魚	120
南蠻漬	260
鹽茶豆	120
鹽昆布青椒	160
金山寺味噌小黃瓜	180
海膽干貝漢堡	420
鰹魚半敲燒	380
炭燒煙燻培根	220

煮物

品項	價格	備註
味噌鯖魚	320
蒜味雞肝	220
蒜香辣味雞珍	220
味噌牛筋煮	380
日式燉牛腩	380
清蒸毛蟹	時價	需提前預訂
清蒸鱈場蟹	時價	需提前預訂
清蒸時魚	時價
酒蒸大蝦	780
乾烙山藥	280

燒物

品項	價格	備註
鹽烤帶皮玉米筍	150
鹽烤茭白筍	150
海鮮羅勒奶油時蔬	420
茶香鯖魚一夜干	420
炭燒花魚一夜干	420
炭燒魟魚翅干	320
烤透抽	420	可選鹽烤／醬燒
醬燒厚切牛舌	360
鹽烤松阪豬	320
炭烤鹹豬肉	320
炭烤prime牛小排	780

用餐規則

項目	內容
訂位保留	僅保留 15 分鐘，超過時間將釋出座位
用餐時間	150 分鐘
低消	每人 1000 元
服務費	酌收 10%
外食及飲料	禁止攜帶
酒類開瓶費	自帶酒類入店飲用，需消費店內清酒抵消；帶 1 瓶酒需消費店內 1 瓶清酒（720ml 容量以上），以此類推

注意事項

在廁所馬桶外、用餐區、包廂、庭園等區域嘔吐，將酌收清潔費 5000 元。

使用器具及設備，若有損壞將酌收費用。

貴重物品請妥善保管、攜回，本店恕不負責保管及賠償責任。

嚴重影響其他顧客用餐，將拒絕服務。

惡意破壞用品或環境，將拒絕服務且須賠償。（例如：砸蛋糕）

這天吃了什麼

開胃小菜

青花小盤盛裝的醃漬瓜片。

撒著白芝麻的醃漬白蘿蔔薄片。

入座後先上的是醃漬瓜片與灑了白芝麻的醃漬白蘿蔔薄片，兩樣都走清爽開胃路線，是暖場用的小菜，為接下來的燒烤與生魚片先墊一點底。

秋刀魚甘露煮

秋刀魚甘露煮燉得軟透入味，醬色深濃，上頭鋪著蔥絲。

秋刀魚甘露煮這道菜，考驗的是燉煮的耐心。魚肉燉得軟透入味，醬汁走的是甘甜路線，連魚骨都酥軟到不費吹灰之力就能分開，是配清酒開場最合宜的一道冷菜。

沙拉

蔬菜新鮮爽脆的沙拉，醬汁清爽不搶戲。

沙拉作為開胃的第一道，蔬菜新鮮爽脆，醬汁清爽卻不搶戲，為接下來的燒烤與生魚片，先鋪一條清淡的味覺前奏。

南蠻炸雞

南蠻炸雞外層金黃酥脆，旁附高麗菜絲與一小碟配菜。

南蠻炸雞外層炸得金黃酥脆，裹上一層帶酸甜的南蠻醬汁，咬下去雞肉本身仍保有多汁，酸甜交織解膩開胃，是居酒屋菜單裡經得起時間考驗的一道經典。

乾烙山藥

乾烙山藥切片，表面淋著金黃醬料，撒上蔥絲。

乾烙山藥切片後經過乾烙處理，保留了山藥本身的清脆質地，表面帶著一層焦香，是穿插在肉類與海鮮之間換口味的清爽選擇。

香魚

串好的香魚排在冰上，等著上爐炙烤。

香魚整尾串起，在炭火旁直接炙烤。

烤好的香魚，魚皮焦香微脆，附上檸檬角。

香魚的魚卵，外層烤得微焦，飽滿碩大。

切開後的魚卵，顆粒細密飽滿。

這道香魚最特別的地方，在於整尾用炭火直接炙烤。魚皮烤得焦香微脆，魚肉吸飽了炭火的煙燻氣息，魚卵的部分格外飽滿碩大，咬下去鮮味在口中炸開，是整桌裡相當驚豔的一道，也看得出店家在炭烤火候掌控上的用心。

生魚片拼盤

裝在深紫色陶碗裡的生魚片拼盤，有鮭魚、白肉魚與炙燒魚片。

這份生魚片拼盤裝在深紫色陶碗裡，底部鋪著碎冰，上頭擺了鮭魚、白肉魚、帶皮炙燒魚片等等，旁邊附了紫洋蔥絲、紫蘇葉和一坨山葵。鮭魚切得厚實，油花分布均勻；白肉魚片薄，透著光澤；炙燒那片表皮帶著烤過的紋路。底部的碎冰這天已經化開不少，魚片浸在一點水氣裡，算是比較可惜的地方。整體吃起來新鮮度還在，搭配清酒一起入口，是這桌餐點裡偏日常表現的一道。

愛媛蜜柑鯛魚生魚片

鯛魚生魚片鋪在冰上，搭配紫蘇葉、山葵與菊花。

愛媛蜜柑熟成鯛魚，魚肉細緻軟嫩。

這道生魚片的巧思，在於鯛魚本身是用愛媛蜜柑餵養的養殖方式，魚肉因此帶著淡淡柑橘氣息，肉質細緻軟嫩，入口鮮甜中帶一絲清爽果香，與店內主打的愛媛酒廠清酒遙相呼應，是一道把地域食材與風味串連得巧妙的料理。

 

串燒（雞頸肉）

雞頸肉經炭火炙烤，外層微焦，撒上白芝麻。

雞頸肉串近拍，後方牆上寫著「石鎚」。

雞頸肉這個部位，油脂分布均勻，肉質帶著恰到好處的嚼勁。經炭火炙烤後，外層微焦香氣撲鼻，咬下去肉汁豐沛，是串燒職人手藝最直接的展現，喜歡吃肉質有層次口感的人，這一串不會讓人失望。

串燒（醬燒味噌牛肋條）

醬燒味噌牛肋條，味噌醬香配上蔥絲提味。

牛肋條裹上醬燒味噌調味，炭烤過後醬香與味噌的發酵鹹香，深深融進肉質纖維裡。牛肋條本身帶筋帶油，嚼起來層次豐富，味噌醬汁的甘甜收尾讓整串吃起來更添深度，是鹹香下酒、配清酒剛剛好的一串。

鮮魚味噌湯

鮮魚味噌湯，乳白湯頭裡有豆腐與蔥花。

吃完燒烤與生魚片，來碗暖胃的味噌湯收尾。

鮮魚味噌湯以味噌為底，熬出魚肉本身的鮮甜，喝進嘴裡先是味噌的醇厚鹹香，接著魚肉的鮮味緩緩在湯裡散開。吃完一輪燒烤與生魚片後，來上這麼一碗暖胃收尾，湯頭熬得扎實，簡單卻不馬虎。

布丁

布丁淋上深色焦糖，質地軟嫩。

深色陶碗盛裝的布丁，焦糖醬鋪在頂端。

湯匙一舀，布丁入口即化。

這份布丁質地偏軟嫩，入口即化，幾乎不需咀嚼就能感受到那股滑順在舌尖化開，甜度控制得宜，是整餐收尾時相當討喜的一道甜點。

酒廠介紹

六瓶清酒並排，有石鎚各款，也有橘色瓶身的蜜柑酒。

愛媛・石鎚酒造

座落於愛媛縣西條市的「石鎚酒造」，背靠西日本最高峰石鎚山，以清冽甘甜的天然伏流水為靈魂，由家族世代齊心手工精釀。酒造不盲從浮誇香氣，而是奉行「從第三杯開始更顯美味」的食中酒哲學，以挺拔俐落的酸度與溫潤米旨味著稱。其招牌綠標曾登上全日空（ANA）國際線，是備受料亭推崇的佐餐地酒名門。

石鎚 特別本釀造「山是山」

取自禪語「見山是山」，致敬巍峨挺拔的靈峰石鎚山。入喉爽快清脆、尾韻乾淨俐落，米香質樸帶微辛，冷飲爽口，稍微溫熱喝更顯圓潤。

石鎚 特別純米「水是水」

呼應「見水是水」，以西條市名列日本百選的清冽伏流水為概念。如天然泉水般柔順無瑕，米香細膩淡雅、甘甜純粹，冰鎮飲用最能感受那份輕柔水感。

石鎚 大吟釀「大雄峰」

以石鎚山雄偉的頂峰為名，曾奪下全日本評鑑第1名的頂級代表作。飄散濃郁的熟成蜜蘋果芬芳，質地絲滑如綢，果香、甘醇與酸度達到極致平衡，高雅尊貴。

石鎚 純米大吟釀（綠金標）

酒廠的高階純米工藝展現，瓶標繪有石鎚山稜線與湖水綠燙金。散發新鮮哈密瓜與白桃的清新果香，酒體澄澈通透，甜感點到為止，是為頂級料理而生的高級搭餐酒。

石鎚 純米吟釀「綠標」（經典招牌）

石鎚最負盛名的鎮館之寶，亦是屢獲殊榮、曾入選ANA國際線商務艙的機上酒。帶著清雅的青皮蜜瓜香，酸度明快挺拔、米香飽滿，完美實踐「越喝越順口、搭什麼菜都好喝」的食中酒哲學。

近藤酒造「愛媛みかん de 酒」

來自同縣近藤酒造的代表作，豪邁結合在地名產「愛媛溫州蜜柑」純果汁與自釀日本酒。滿滿現榨蜜柑的濃郁酸甜多汁，尾韻有清酒的圓潤層次，冰鎮純飲、加冰塊或兌氣泡水都非常爽口解膩。

結論

四貝串燒居酒屋（光復店）是2026年10月在大安區新開幕的居酒屋，由主廚與唎酒師共同策劃，主打職人炭火串燒搭配日本愛媛石鎚酒造清酒，店內唎酒師駐點服務也是一大特色。這天吃的炭烤香魚魚卵飽滿、蜜柑餵養熟成的鯛魚生魚片風味獨特，鮮魚味噌湯暖胃收尾，串燒與其他下酒菜表現也都到位，搭配六款各具故事的石鎚清酒，是一次相當完整的深夜味覺體驗。鄰近國父紀念館站，交通便利，想找個深夜小酌、配清酒吃串燒的地方，這裡值得列入清單。

 

 

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