南京復興站巷弄小吃：金玉滿堂芋餃抄手麵食

尋找台北南京復興美食的朋友，不妨走一趟隱身於巷弄的「金玉滿堂芋餃抄手麵食」。這間捷運南京復興站美食，是周邊上班族午餐時段的私房去處，主打台北少見 的手工芋餃與川味麵食。這裡的芋餃將芋頭揉入麵皮，外皮微透且充滿Q彈嚼勁，內餡包入竹筍與黑芝麻，搭配溫潤的紅油，口感層次分明。除了招牌紅油芋餃，個 頭飽滿的紅油抄手、五味雜陳的怪味雞，以及酸香微辣的魚香紹子乾麵，都有著扎實的家常水準。店家低調內斂，卻憑藉著本份的手工麵點，在中山區美食中佔有一 席之地。建議避開中午尖峰時段，方能從容品嚐這份樸實滋味。

店家資訊

金玉滿堂芋餃抄手麵食

10491台北市中山區南京東路三段216巷5號
02 2741 8892
11:30–14:00, 17:00–20:30 (週日公休)

店家在那裡與用餐環境

這家小麵館，安安靜靜地藏在南京復興站3號出口旁的巷子裡。這條巷弄略顯狹窄，兩旁多是做上班族生意的吃食店。店面相當低調，木門掩映，沒有張揚的招牌， 腳步一快可能就錯過了。推門進去，空間不大，桌椅排得還算寬但桌子就不多了。中午放飯時間，這裡是附近上班族的修羅場，人潮擁擠，。老實說，這不是個適合久坐閒聊的館子，食客們低頭猛吃，吃完抹抹嘴就走，極為符合台北快步調的日常風景。若是怕擠，避免用餐時段和大家一起擠，會吃得自在從容些。

菜單與價格

菜單以各式川味麵食與特色涼菜為主，近年物價波動，這帶的麵食基本也都是70元起跳，還算合理的市井價格。

這天吃了什麼

紅油芋餃

芋餃在台北的麵食版圖裡算是異數。這裡的做法，是把芋頭揉進了麵皮裡，呈現帶點灰紫色的外觀，像極了客家莊裡的水晶餃。用筷子挾起，能感受到外皮那種堅韌 的彈性。咬開後，芋頭的微香與地瓜粉的Q度在齒間拔河，內裡包覆著扎實的豬肉餡，隱約透著點筍丁的脆口與黑芝麻的溫潤。裹上碗底那層紅亮但不死辣的辣油， 咀嚼起來層次分明，吃的是一種帶點鄉野奇趣的手工質地，頗有幾分古意。

紅油抄手

麵館的基本功，大抵全在這抄手裡。有別於坊間常見那種一煮就散的薄皮小抄手，這裡的個頭頗具份量，白淨的麵皮薄而不爛，緊緊裹著飽滿的肉餡。咬下去肉質緊 實，豬肉的鮮甜與脂香在嘴裡化開，沒有多餘的筋膜礙口。底部的紅油醬汁是靈魂，它不走嗆辣逼人的路線，而是溫和的花椒麻香交織著一點醋的酸韻，拌著些許蔥 花提味。幾顆抄手下肚，額頭微微冒汗，是一種恰如其分的麻香點綴，吃完胃裡依然舒坦。

鮮菇雞湯

嚐過了一輪重口味的川味紅油，點一碗清湯順順喉是必要的。這碗鮮味雞湯端上桌時，沒有浮誇的配料，表面僅飄著幾星金黃的雞油。湯頭澄澈透亮，喝得出是用雞 骨與肉脂長時間慢火煨煮出的原味。入口溫潤醇厚，沒有一絲肉腥氣，也不見人工甘味的匠氣。幾口溫熱的湯汁沿著食道滑下，將剛才口腔裡躁動的麻辣感妥帖地安 撫了下來，很日常，也是一種味覺的歸零

怪味雞

這道涼拌冷盤是川菜裡的經典，講究的是五味雜陳的精準平衡。帶皮的白斬雞肉片得厚薄適中，肉質緊實而不柴，雞皮微脆帶點冰涼感。重點全在那層層疊疊的濃稠 醬汁，所謂的「怪」，吃的就是那酸、甜、麻、辣、鹹在舌尖上的輪番上陣。入口時，辣油的香氣與芝麻醬的濃郁先衝出來，接著是微酸與微甜交錯，花椒的麻感最 後在舌根慢慢暈開，餘韻裡透著蔥蒜辛香，非常開胃下麵。

魚香紹子乾麵

若是不想吃餃子，這碗乾麵多半是食客的首選。所謂「魚香」，不見魚，而是以泡椒、蔥、薑、蒜與醋調和出的經典川味。紹子醬炒得極透，細碎的絞肉均勻吸附了 濃郁的醬香。趁熱將麵條徹底拌開，讓每一根白皙帶有麵心咬勁的麵條，都均勻裹上這泛著紅油的微酸微辣。呼嚕呼嚕地大口吸溜，醬汁的醇厚與肉脂的鹹香在嘴裡 交融，沒有木耳的干擾，純粹享受肉末與麵條的契合，是那種很直接、很過癮的市井飽足感。

結論

整體來說，「金玉滿堂」就是一家安份守己的巷弄麵館。沒有華麗的裝潢，也沒有過度吹捧的噱頭，賣的是手工扎實的日常吃食。芋餃的Q彈與內餡巧思令人印象深 刻，紅油抄手與麵點也都有著不俗的家常水準。它不是那種需要特地跨越大半個台北來朝聖的名店，但若是你剛好在南京復興一帶，想找個踏實的地方吃碗熱騰騰的 特色麵食，這裡會是個很穩妥、不敗興的選擇。

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