老撈麻辣火鍋大稻埕店、黃仁勳愛店我們吃更頂、順天外科醫院古蹟吃鍋、二店限定正宗廣東雞煲蟹

最近台北火鍋界的話題王，絕對是這間連AI教父黃仁勳都 造訪過的「老撈」。特別是大稻埕這間二店，直接開在百年建築「順天外科醫院」裡，在過去是醫院的地方涮肉，這體驗真的絕無僅有。不，但我們這群懂吃的既然 來了，當然要試試二店才有的新武器——行家才懂的「廣東雞煲蟹」。這道菜可是二店獨家推出的新菜色，口味相當道地。加上我們這次還霸氣加點了超大沙公，這 裡敢開在迪化街這種老饕聚集地，靠的就是食材直球對決，連一顆蛋餃、一個水果玉米都是選最好的，完全沒在怕你吃的。好湯配好食材，可以說是最棒的火鍋之一

店家資訊

老撈麻辣火鍋 順天外科醫院、大稻埕古宅餐廳、台北特色火鍋、迪化街美食

103台北市大同區保安街84號

02 2550 6681

11:30–14:30, 17:30–23:00

店家在那裡與用餐環境

店面位於大稻埕保安街，保留了「順天外科醫院」那面超氣派的巴洛克式立面。推開門，磨石子地板、復古 的吊燈與樓梯，彷彿瞬間穿越回百年前的老台北。雖然是在古蹟裡，但用餐環境非常寬敞舒適，二、三樓設有包廂，隱密性夠。在這裡吃飯，有一種優雅的懷舊感， 跟一般火鍋店那種吵雜油膩的感覺完全不同，不管是請客還是約會都非常有面子。

木頭店門

很有氣氛的環境
除了一樓以外二三樓有包廂，適合聚餐更有隱私

我家以前也有個類似的電視機，可以說是當年的回憶，老撈這台就變成醬料檯

懷舊的餐櫃

菜單與價格

這裡走的是精緻單點路線，一分錢一分貨，價格中高但食材絕對是頂規（價格可能隨物價波動，請以現場為主）：

• 鍋底：招牌麻辣、二店限定廣東雞煲蟹、胡椒豬肚、大蒜味噌、叻沙等。

• 肉品與海鮮：全場無次級品，Prime等級美牛、A5和牛、各種現流海鮮。

• 必點好料：手工蛋餃、水果玉米、黃牛胸肉、大沙公。

平均一人大概吃一千到一千五
不過以這邊的料與鍋物湯頭是蠻值的

這天吃了什麼

既然人多，我們直接火力全開，點了四個的湯底：麻辣、胡椒豬肚、叻沙，還有今天的重頭戲雞煲蟹。每一樣單點都很有看頭，細節真的很多

廣東雞煲蟹（二店限定新菜色，加點頂級大沙公）

這鍋是老撈二店的鎮店之寶，也是這裡才吃得到的獨家新菜。這道菜做得相當道地，完美還原了廣東名菜的精髓。湯底相當厚工，是用豬腳、雞骨、紅蟳慢火熬煮出來的，湯色金黃濃郁，帶著豐富的膠質。 重點是我們這次加點了一隻超大沙公！ 這隻螃蟹上桌時真的很有氣勢，那個蟹螯大得誇張。當大沙公煮進湯裡，蟹膏跟海味完全釋放，原本就帶有膠質的湯頭變得更加濃稠鮮甜，喝起來嘴唇會有一點黏黏 的感覺，那是滿滿的膠原蛋白啊。雞肉吸飽了海鮮的精華，咬下去嫩滑多汁；而那隻沙公的肉質更是紮實飽滿，一絲一絲的蟹肉充滿甜味，完全不是那種冷凍蟹能比 的。這鍋海陸精華的集大成，喝完身體都暖了。

螃蟹蟹黃相當滿

加點的頂級大沙公

煮過螃蟹的湯就更鮮美了

分到一隻大蟹鉗，這樣好的螃蟹因為貴，最近很少吃

但真的相當美味

招牌麻辣鍋

這就是讓黃仁勳回頭的關鍵。老撈主打「可以喝的麻辣湯」，它的辣是溫潤舒服的，沒有厚厚一層嚇人的牛油，香氣層次很豐富。鍋底的鴨血跟豆腐絕對是亮點，尤其是鴨血，口感像果凍一樣滑嫩，切開來完全沒有氣孔，咬下去湯汁會在嘴裡爆開。這湯頭拿來涮牛肉，不用沾醬就能吃到肉的甜味跟麻辣香氣的完美結合。

麻辣鍋必配的牛三寶
品質相當不錯

胡椒豬肚鍋

這鍋我也很推。白胡椒的香氣非常足，帶點微微的辛辣感，非常開胃。豬肚處理得極為乾淨，完全沒有腥臊味，煮得軟嫩適中，保留了一點Q彈的嚼勁。這鍋湯越煮越甜，拿來煮蔬菜或海鮮也非常適合。

黃牛胸肉

這道是懂吃的老饕必點。端上來時白白一片，很多人會誤以為是肥油，但其實它是牛胸口的筋膜肉。下鍋涮個幾秒，肉片稍微捲起來就可以吃了。入口完全不是油膩的感覺，而是脆的！沒錯，咬下去會有「ㄎㄠˊㄎㄠˊ」的聲音，那種爽脆的口感混著牛肉的香氣，非常獨特，跟麻辣鍋簡直是絕配。

海鮮盤

手工蛋餃及各種火鍋料

連火鍋料都讓我驚艷。這裡的手工蛋餃跟外面超市賣的那種冷凍貨完全是兩個世界。蛋皮稍有厚度，吃得出濃濃的蛋香味，還有煎過的焦香氣；裡面的肉餡飽滿多汁，調味恰到好處。這是一顆有靈魂的蛋餃，吃得出手工製作的溫度。

豆皮相當美味

各色好吃丸子

水果玉米

蔬菜盤裡最讓我印象深刻的就是這個水果玉米。店家選用的品質極好，每一顆玉米粒都飽滿透亮。稍微煮一下就好，咬下去那個甜度高到像在吃水果，汁水在嘴裡噴發，完全沒有澱粉的粉感，清甜解膩，連這種細節都顧到了，真的很用心。

總結

總結來說，老撈麻辣火鍋大稻埕店是一間「全方位無死角」的火鍋店。雖然有黃仁勳加持過麻辣鍋與牛肉，但這裡二店限定的廣東雞煲蟹加上大沙公的組合，道地又奢華，完全不輸給招牌麻辣鍋。從主食的頂級海鮮、特殊部位牛肉，到配角手工蛋餃、水果玉米，每一樣都拿得出頂級水準，完全沒有雷點。在百年古蹟裡享受這種等級的美食，不管是請客還是犒賞自己，都非常值得。

 

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