KATSU 鑫 熟成豬排蓋飯、板橋美食、日式豬排、熟成技術、板橋車站周邊

「KATSU 鑫 熟成豬排蓋飯｜板橋店」位於新北板橋，是該品牌在當地的分店，主打日式熟成豬排。店家標榜選 用台灣在地養殖豬肉，透過熟成技術處理肉質。店內主要販售「豬排丼」與「滑蛋豬排丼」，特色在於金黃麵衣包裹厚實豬排，並搭配特製醬汁與半熟蛋。對於在板 橋地區尋找日式豬排專賣店的消費者而言，這是一個可以列入考慮的選擇

店家資訊

KATSU 鑫 熟成豬排蓋飯｜板橋店

220 新北市板橋區板新路237號1樓

02 2963 0070

11:30–14:30、17:00–21:30

店家在那裡與用餐環境

KATSU 鑫 板橋店位於板橋區板新路上，距離捷運板橋站步行約 5-10 分鐘，交通位置尚屬便利。

店面設計採用日式簡約風格，以木質調裝潢為主。店內空間有限(但很妙的是店前有一大塊區域沒用，座位配置主要為吧台區，也有四張雙人桌，用餐尖峰時 刻可能會顯得較為擁擠。採開放式廚房設計，顧客可直接看見師傅製作過程，店內的排煙系統運作正常，用餐區無明顯油煙味。整體環境適合單人或雙人快速用餐。

走進去還有一層空間，也可以在這邊買外賣

店內就吧台與雙人座位區

這一區桌與桌之間稍稍窄一點

吧台區打光正確

有些店家很妙，就店內的光線控制很奇怪，這裡沒這問題

有水可自取

菜單與價格 (搜尋網路最新價格)

KATSU 鑫的菜單品項單純，主要專注於豬排料理。需注意的是，店內部分特殊部位或限量品項每日供應數量有限，晚到的顧客可能無法點選。

本日就一般特選豬排

這天吃了什麼

本次用餐點了兩道主食。造訪當日由於其它肉種的豬排已售罄，因此僅能選擇一般的特選豬排

喝個可樂，意外的是杯子是冰的，足夠貼心

豬排丼

餐點上桌時，碗面鋪有滿滿切好的豬排。

豬排口感 豬排選用里肌部位，屬於全瘦肉。據說是熟成肉，熟成肉就…..擺一陣子讓它軟化點，肉質口感較一般里肌軟嫩，咀嚼時帶有些許肉汁，未有乾柴情形。麵衣厚度適中，與豬肉貼合度尚可，口感酥 脆。
它的豬排與飯之間有一層蛋，好像記得有人說過是荷包蛋，不過本日見到的是蛋皮，可選全熟與半熟，也許半熟就是荷包蛋?

蛋皮

飯煮的還不錯

小菜

醃蘿蔔

這是一個炸麻糬之類的，咬開會爆漿

湯味道稍重點

滑蛋豬排丼

這與豬排丼的主要差異在於蛋液的處理方式，此道將蛋液直接淋在炸豬排上，就有點類似親子丼的做法，有人很喜歡，有人則覺得這樣破壞豬排炸物的酥脆 感，各有所好

整體風味 滑蛋呈現半凝固狀態，保有嫩度。因蛋液覆蓋於豬排之上，麵衣的酥脆度會受到濕氣影響而變軟，口感較為濕潤滑順。醬汁調味比起乾式的蓋飯稍微明顯一些，洋蔥 甜味突出。豬排軟嫩，適合偏好濕潤口感或喜愛半熟蛋液拌飯的顧客。

外皮明顯有點因為蛋汁偏軟的豬排

豬排厚度不錯，飯也煮的還行

總結

「KATSU 鑫 熟成豬排蓋飯」在豬排處理上運用熟成技術，使得瘦肉部位也能呈現軟嫩口感，是其主要特色。價位在板橋地區屬於中高區段，且需加收服務費。若對於日式熟成豬 排有興趣，且不介意較緊湊用餐空間的消費者，可前往嘗試。建議若想品嚐特殊部位，需提早前往以免向隅。

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