麟聚｜台北隱藏版高級粵菜，從白切雞到煲仔飯都精彩

在台北小巨蛋附近的巷弄裡，有一間隱藏版粵菜私廚「麟聚 LINJU」，不是路過就能發現的餐廳。許多老饕都蠻推薦這間店
這裡的每道菜都講究食材與火候，從麟聚祕製白切雞的清甜、金牌脆嫩小乳鴨的外酥內嫩，到臘味雙腸煲仔飯的焦香鍋巴，每口都能吃到師傅的功力。餐廳環境優雅舒適，包廂區隱密，既適合家人聚餐，也能做商務宴客。無論是喜歡細膩粵菜、追求高級口感，或想找一個有特色的聚餐地點，麟聚都是台北值得收藏的餐廳，讓你每一次用餐都像在品味一場精緻料理表演。

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店家資訊

麟聚 LIN JU
台北市松山區敦化北路100號（茹曦酒店側門）
捷運小巨蛋站步行約8分鐘
營業時間：11:30–14:30、17:30–21:30
02 2712 2700
網路預約

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店家環境與用餐環境

麟聚位於茹曦酒店側門，要從旁邊走進去或正門進去都可以

麟聚沒有一般餐館那種招搖的招牌，外觀甚至有點低調。推門進去卻是另一個世界：
木質調搭配暖色燈光，座位寬敞，包廂區隱密，聚餐或宴客都能自在不打擾。整體氛圍優雅卻不僵硬，既保留粵菜應有的氣派，又少了酒樓的吵雜。

從正門進來看到它左邊就是

雖是私廚，但用餐環境寬敞

平日聚餐

多人宴客都行

有包廂
舉辦餐聚相當不錯

人多亦有大桌

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菜單與價格

麟聚提供午間與晚間套餐，午間套餐適合十人享用，價格為 NT$15,000 + 10%。套餐內容包含多道精緻粵菜，從開胃前菜、海鮮、肉類到煲仔飯與甜點，全程由師傅精準掌控火候，呈現每一道食材最極致的口感。對於想體驗高級粵菜又不必單點繁瑣的客人，午間套餐是最划算且完整的選擇。

這天吃的菜單

麟聚祕製白切雞
花菇琵琶炸豆腐

金牌脆嫩小乳鴨
紅油野生大虎蝦
木耳無花果燉湯
花雕甜菜海上鮮
紅酒西汁燉牛臉
瑤柱芙蓉扒瓜脯
臘味雙腸煲仔飯
麟聚私房美甜點

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菜色與介紹

麟聚祕製白切雞

白斬雞，或白切雞，有人以為是台菜，但其實不是，它出身於粵菜，廣東多客家人，
所以這道菜也常出現在客家餐館或餐桌上
這道菜主打雞肉的香氣，其熟烹方式為白灼（清水煮），所以也叫做白灼雞
所以需要的就是最好的雞肉。然後處理方法也相當麻煩，過熟就會又柴又硬，太生就大家吃完回家拉肚子

所以做的好的不簡單，美食家友人周含鍾大哥就說這是他吃過最棒的白斬雞

白斬雞因為是用熱水燙熟的，骨頭處難免會有點組織液
這沒問題，除非你在肉中間看到血那就是手藝不過關太生了

像這樣是剛剛好的

這邊的白切雞另一個好吃的是皮

帶點油脂的皮搭配著吃真是相當美味

有人覺得味道不夠的話，有鹽蔥醬

搭起來也不錯

花菇琵琶炸豆腐

 

外皮金黃酥脆，裡頭包著魚肉與豆腐餡，一口咬下滑嫩多汁，香氣在嘴裡緩緩散開，
口感層次分明，是開胃又充滿驚喜的一道。

金牌脆嫩小乳鴨

麟聚的明星菜非這道莫屬。鴨皮烤得紅亮微焦，一刀下去「咔嗞」作響，外脆內嫩，肉汁在口中化開，油香與甘甜恰到好處。
特別是皮，相當酥脆，得到隻鴨腿真是好吃的不得了
後來才知道這就是一些大飯店裡的先知鴨，感謝貓大爺指點

紅油野生大虎蝦

虎蝦個頭大隻，外殼炸得酥香，蝦肉厚實彈牙，拌上微辣紅油後鹹香刺激，吃來
豪爽又過癮。
這是一個吃蝦子很貴的時代，蝦子用的好不好，其實你咬下去的口感就知道了

這不是用啥調味方式可以壓住的

木耳無花果燉湯
湯頭溫潤微甜，白木耳、無花果與豬腱肉的組合，入口即化，清爽解膩，正好平衡前幾道菜的濃郁口味。

花雕甜菜海上鮮

大黃魚細膩鮮嫩，花雕與梅乾菜帶出甘醇鮮味，魚肉入口即化，香氣柔和自然，
是典型的粵式精緻料理。

話說因為家裡爺爺是江浙菜師傅，吃多了上海/寧波菜色對於其他菜系做大黃魚的手法一向就覺得一般

不過這菜算是開點眼界，醬汁與魚肉確實不錯

紅酒西汁燉牛臉

牛臉頰軟而不爛，膠質綿密，紅酒醬汁濃郁卻不搶味，軟嫩好吃，有胃的話叫一碗白飯，吃一塊肉，把醬汁倒到飯裡拌開，美味

瑤柱芙蓉扒瓜脯

軟滑的蛋白與瑤柱融合，冬瓜微甜帶清香，整體口感細膩，帶有溫和的海味與清爽感，是平衡重口味菜色的好選擇。

臘味雙腸煲仔飯

臘腸與肝腸香氣逼人，米飯吸附醬汁後香氣四溢，底部鍋巴焦脆，每一口都帶著香脆與黏潤交錯的口感，是整桌最搶眼的高潮。

麟聚私房美甜點

頗有水準的甜點

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總結

麟聚不是隨便走進去就能遇到的餐廳，但一旦踏進來，菜色與氛圍都會留下深刻印象。這裡的粵菜不是花俏的改良，而是對食材與火候的精準演繹。從麟聚祕製白切雞的清甜，到金牌脆嫩小乳鴨的極致酥嫩，再到臘味雙腸煲仔飯的香氣層次，每道菜都在提醒你：細節就是靈魂。店家對食材品質相當要求

想在台北找一頓有質感又不落俗套的中式聚餐，麟聚絕對值得列入口袋名單。

 

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