京都車站美食｜だし茶漬け えん 京都ポルタ店：Porta地下街裡的平價高湯茶泡飯

人在旅途，穿梭在人潮如織的京都車站，有時候到了用餐時間，倒也不見得非要追求什麼名店大餐。轉車的空檔，腸胃若是想討一點溫熱的安撫，位在京都 Porta 地下街的「だし茶漬け えん (Dashi Chazuke En)」會是個踏實的停靠站。這裡賣的是日式茶泡飯，把原本講究的柴魚昆布高湯和米食，換作快餐的節奏端上桌。不論是清晨剛抵達京都的微寒，還是走完一天 行程的疲乏，點一碗熱氣氤氳的鮭魚與鮭魚卵親子茶泡飯，唏哩呼嚕地下肚，那份屬於平民小吃的妥帖與便利，往往正是旅人當下最需要的滋味。

店家資訊

だし茶漬け えん 京都ポルタ店

地址： 〒600-8216 京都府京都市下京區東塩小路町902 京都Porta (地下街)
電話： +81 75-708-6396
營業時間： 11:00–22:00

店家在那裡與用餐環境

昔日旅人歇腳的驛站茶屋，如今換作了龐大車站地下街裡的連鎖食鋪。「だし茶漬け えん」就藏身在京都車站的 Porta 商店街中。因為地處交通樞紐，這裡的空間佈局一切以效率為先，談不上寬敞舒適。

店內多是面壁的單人吧台座，或是極為緊湊的兩人小桌。來客多半形色匆匆，拉開椅子入座、點餐、低頭扒飯、起身結帳，如流水般順暢。這是一個屬於現代都市的 速食風景。環境雖小，但明亮整潔，獨自一人來用餐也毫無突兀感。在周遭細微的碗筷碰撞聲中，反而能尋得一種身處異鄉、卻無人打擾的平靜。

京都的「ぶぶ漬け」：一碗茶泡飯的弦外之音

說到在京都吃茶泡飯，總會讓人聯想起一段有趣的在地人情世故。在傳統的京都文化裡，茶泡飯（京都方言稱為「ぶぶ漬け」）有著獨特的弦外之音。若是去京都人 家裡作客，到了該告辭的時間卻還未起身，主人家便可能會笑著問一句：「要不要吃碗茶泡飯再走呢？」

這句看似殷勤的招待，其實是京都人特有的委婉與含蓄，暗示著「時間不早了，您該起程了」的逐客令。當然，如今在車站地下街的商業餐館裡點上一碗茶泡飯，自 然沒有這層人際交往的彎繞。但在這人來人往的轉乘樞紐，旅客們吃完便匆匆提著行李離去，繼續下一段旅程，倒也巧妙地呼應了茶泡飯那種「吃完就該啟程」的潛 台詞。

菜單與價格

菜單以各式口味的茶泡飯為主軸，以下為店內常態與季節供應品項參考（實際價格與品項依店家現場為準）：

【常態主餐】

・鯛だし茶漬け (鯛魚高湯茶泡飯) – 1200円 (註：標示含花生、核桃過敏原)
・鯵のたたき 香味和え (香味拌竹筴魚泥) – 890円
・奄美大島 鶏飯風 (奄美大島 雞飯風) – 900円
・明太子と高菜 (明太子與高菜) – 860円
・小海老・小柱・磯天 (小蝦・干貝柱・海苔天婦羅) – 950円
・漬け鮪の漁師風 (漁夫風醃漬鮪魚) – 980円
・山形だしと 湯葉ちりめん (山形高湯與豆皮吻仔魚) – 860円
・サーモンと いくらの親子 (鮭魚與鮭魚卵親子) – 1080円 (註：現場實際售價可能微調)
・釜揚げしらすと 南高梅 (水煮吻仔魚與南高梅) – 860円

點餐機，可以選各種size

也有可樂餅等小菜

這天吃了什麼

サーモンと いくらの親子 (鮭魚與鮭魚卵親子茶泡飯) – 1100円

木質托盤端上桌，主角是一大碗白米飯，上頭鋪著微炙過的鮭魚碎肉與晶瑩剔透的鮭魚卵，一旁配有兩碟漬物小菜、一塊冷豆腐，以及一壺保溫著的柴魚昆布高湯。 沒有花俏的擺盤，直白地展現了這頓飯的本質。

茶泡飯本體

胡麻豆腐

小菜

吃法隨人意。先將熱騰騰的高湯沿著碗邊緩緩注入，霎那間，柴魚與昆布的香氣隨著熱氣蒸騰而上。高湯的熱度將鮭魚的邊緣微微燙熟，逼出了一點點魚油，浮在清 澈的湯面上。舀起一匙湯水交融的米飯入口，高湯的味道規矩而鮮明，是那種標準日式的高雅鹹香；米飯並未因浸泡而立刻變得軟爛，依然保有咀嚼的底氣。

倒上高湯的茶泡飯

微炙鮭魚的油脂香與高湯很合拍，偶爾咬破幾粒鮭魚卵，迸發的鮮鹹汁液則為原本溫和的口感帶來一絲亮點。中途吃點爽脆的醃漬小菜，或是冰涼滑嫩的冷豆腐，正 好轉換口腔裡的味覺。整碗飯吃下來，溫潤順口，腸胃沒有絲毫負擔。

結論

在旅途的轉折處，「だし茶漬けえん」扮演了一個稱職的中繼角色。它不過是一碗車站裡的茶泡飯，談不上是什麼讓人驚豔的絕頂美味，卻提供了最平實的熱量補給 與溫暖。能在匆忙的行程間，用合理的價格換得片刻腸胃的妥帖與安撫，對旅人而言，便是一頓剛好及格的踏實一餐。

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