台中肉員｜台中車站後站的1933年油泡肉圓，米其林必比登推介

台中肉員，位在臺中市南區復興路三段529號，電話04-2220-7138，Google評分4.2星、10,260則評論，平均每人消費$1-200，每日10:30–19:30營業。這間從1933年開到現在的台中老店，只賣肉圓、冬粉湯與魚丸湯三樣，肉圓用低溫油炸（油泡），這間店也入選2026年米其林指南必比登推介；店家不定時公休，出發前建議先打電話。

店家特色與資訊

台中肉員創立於1933年，一路傳了三代，許多台中人從小吃到大。店裡只賣三樣東西：肉圓、冬粉湯與魚丸湯。

肉圓用低溫油炸，台中人叫它油泡。炸好的肉圓皮薄而軟，吃的時候淋上醬油膏與白醬，這是這家的吃法。2026年，台中肉員入選米其林指南必比登推介。

店名寫「肉員」，不寫「肉圓」。據說「肉圓」是一般的名稱，沒辦法註冊成商標，店家才改成「肉員」。店裡牆上掛著「全臺首圓」的匾額，據說是紀念店家在2006年拿下「台中好圓」比賽冠軍。

店內擺設

台中肉員

臺中市南區復興路三段529號
04-2220-7138
每日 10:30–19:30（不定時公休）
Google評分：4.2星（10,260則評論）
平均每人消費：$1-200

店家在哪裡與用餐環境

店在台中車站後站的復興路上，從車站走過來，約10分鐘。店門口分成兩邊，一邊是肉圓的檯子，一邊是煮湯的檯子。師傅站在檯子後面，一邊炸肉圓，一邊煮湯，外帶的客人在門口排隊。

店面

檯子

廚房

只收現金。店裡有冷氣。店內是一間寬敞的大廳，長桌與椅子排得整齊。

店內

店內

店內

菜單與價格

2026最新價格

品項	價格（舊價格）
台中肉員	50
冬粉湯	35
魚丸湯	35

價格依2025年6月拍到的店內價目牌整理，是舊價格，現在可能已調整，以現場為準。

這天吃了什麼

肉圓、冬粉湯、魚丸湯

台中肉員

一到門口，店員先問要幾顆，點好後找位子坐下，沒等多久，肉圓就送到桌上，碟邊還冒著熱氣。

炸好的肉圓整排擺在不鏽鋼盤裡，皮薄而透亮，隱約看得到裡面的餡，旁邊的盆子裡堆著滿滿的香菜。肉圓用低溫的油慢慢泡熟，師傅的手沒有停過，撈起一批，下一批又下鍋。

油泡肉圓

油泡肉圓

泡好的肉圓放進小碟，淋上醬油膏與白醬，撒一點香菜，蒜味很淡。醬稠稠的，但不重，鹹中帶甜，順著肉圓往碟底流。

台中肉員

醬料

皮薄，質地軟嫩，泡過油後帶著彈性，夾起來不會破，咬下去不費力。裡面包的是整塊豬後腿肉，沒有絞碎，用胡椒調味；筍丁偶爾從肉裡掉出來，胡椒味很明顯。切開來，肉塊一塊一塊的，吃得出口感。一顆不大，食量大的人，可能要吃兩顆。

台中肉員

台中肉員

冬粉湯

碗裡有冬粉，有兩塊肉，撒著芹菜末。這家的冬粉湯不只有冬粉，還放了肉，肉煮得很嫩。

冬粉湯

冬粉湯

湯頭清淡，看得到碗底，鹹度不重。胡椒的辛與芹菜的香浮在湯面上，先聞到，才喝到。冬粉煮得軟，夾起來不會斷成一截一截。

喝下去溫溫和和，胡椒的辛在喉嚨裡慢慢散開。吃肉圓吃到一半，舀幾口湯，把嘴裡的醬味收一收。

肉圓帶油、鹹甜，冬粉湯清淡，兩樣一起擺在桌上，一口肉圓、一口湯，就是這家店的吃法。

魚丸湯

魚丸湯裡有三顆魚丸，另外還有少許冬粉，應該是旁邊煮冬粉湯時順便留在湯裡的。

魚丸湯

湯底和冬粉湯相近，清淡，不重鹹，撒了胡椒，辛味在舌尖停留，比冬粉湯更明顯一點。魚丸咬下去有彈性，不軟爛。

魚丸表面光滑，咬開來，裡面緊實，斷面緻密，帶著脆度，嚼的時候聽得到聲音。三顆魚丸放在湯裡，不多不少，吃完一碗，身體暖了起來。

魚丸湯

結論

台中肉員是台中車站後站的肉圓老店，創立於1933年，Google評分4.2星、10,260則評論，平均每人消費$1-200。這天吃了肉圓、冬粉湯與魚丸湯，正好是店裡賣的全部三樣。

每日10:30到19:30營業，只收現金，不定時公休，出發前先打電話。

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