華國私廚廖家宴 & The Bar｜民生社區巷弄裡，一頓海味山珍齊備的宴席

華國私廚廖家宴 & The Bar，是台北民生社區預約制私廚餐廳，地址位於台北市松山區民生東路五段69巷2之3號1樓，電話02-2768-0068。前身血統來自台北華國大飯店中餐廳，延續潮港料理扎實功夫，融入主人創意，走中式功夫菜路線。採完全預約制，最少十位開桌，菜單海嵐套餐每人5500元加一成服務費，共九道菜，涵蓋手工蘿蔔鹹水餃、珍饈排翅、澎湖鮑魚海參、明爐金箔燒鵝、黑胡椒豆醬焗蟹葛粉條、龍眼燻香鵝腿、潮汕反沙金芋、杏香玉露，菜色隨時節調整。購買餐廳精選 酒品可免收服務費。適合商務宴客、家庭聚餐、重要節慶用餐。

店家資訊

華國私廚廖家宴 & The Bar

105台北市松山區民生東路五段69巷2之3號1樓

(02) 2768-0068

預約制，最少10位開桌，請電話或官方LINE預約

店家在哪裡與用餐環境

民生社區這一帶有種台北其他地方難以複製的氣質——樹多、巷深、住戶安靜，天氣好的時候走在林蔭道上，會覺得城市的喧囂是另一個世界的事。華國私廚就藏在民生東路五段69巷裡，門口不張揚

進到餐廳裡，裝潢不走奢華路線，反而接近一種精緻的客廳感，有酒藏、有餐桌、有溫度，不是那種讓人感到距離的高級餐廳氛圍，更像是被邀請到一個懂吃 的人家裡，對方備了一桌好菜，準備認真款待。桌距合理，不擁擠，說話的聲音留在桌子附近就夠了。

停車在民生社區這一帶不算難，附近有路邊停車格，機車好停，汽車需要多繞幾圈但找得到。建議提前預約，確認好人數，最少十位才開桌，不是那種臨時起 意可以走進去的地方。

關於華國這個名字

華國飯店曾經是台北林森北路一帶的老字號，帝國會館那個年代，烤鴨、排翅竹笙燉肘子、大腸鵝血煲是很多老台北人的餐桌記憶，那種扎實的潮港功夫菜， 在台北高檔中餐廳競爭激烈的環境裡有自己的一席之地。

後來華國飯店走入歷史，那些味道卻沒有跟著消失，廖家宴承接了這段記憶，把功夫菜帶進民生社區的巷子裡，加入主人自己的私房創意和對食材的想法，不 只是復刻，而是長出了自己的樣子。這種傳承方式，比純粹的懷舊更有意思。未來華國再開應該也可以期待味道有傳承

菜單與價格

採套餐制，目前海嵐菜單每人5500元加一成服務費，最少十位開桌，購買餐廳精選酒品可免收服務費。菜色共九道，隨時節調整，以當日食材為準，菜單 內容請以現場當日供應為主。

這天吃了什麼

手工蘿蔔鹹水餃

開場的餃子，看起來平實，吃進去不一樣。蘿蔔的清甜在鹹水餃的皮裡收得很緊，咬開的瞬間汁液帶著蘿蔔的香氣和淡淡的鹹鮮同時出來，皮薄而有咬勁，不 是那種糊掉的版本。這道菜開場開得穩，讓人對後面的菜有了期待。

珍饈排翅

排翅端上來，湯色清亮，翅針絲絲分明，沒有過度勾芡，喝起來甘而鮮，魚翅本身的膠質在湯裡慢慢散開，入口的那種滑潤感是功夫菜才有的東西，不是靠調味劑堆疊出來的，是真的燉出來的。這道菜在很多地方已經愈來愈難吃到認真做的版本了。

這裡有個吃法值得特別說一下——把白飯直接放進翅湯裡泡著吃。湯汁滲進米飯裡，鮮甜和膠質把每一粒飯都裹住了，吃起來滑潤綿密，翅針和飯混在一起，鮮味比 單喝湯更集中，是那種讓人不自覺扒完一碗的吃法。這個搭配不是每家供應排翅的餐廳都這樣建議，是廖家宴這裡獨有的吃法，來了不試可惜。

澎湖海藏雙珍

鮑魚和海參兩樣放在一起，是宴席裡的海味雙柱。鮑魚鮮彈，咬下去清甜，醬汁不搶，讓鮑魚自己說話。海參膠質厚，軟糯飽滿，入味的程度說明了燉煮的時 間，這種食材最考驗的就是耐心，急不得。兩樣放在一起，一鮮一潤，口感和味道都形成了對照，是一道值得慢慢吃的菜。

風醃鵪鶉

鵪鶉個頭小，但這道菜的存在感不小。醃漬的時間讓鵪鶉的肉質緊實入味，帶著淡淡的燻香，不過分，就是剛好讓人察覺。搭著甜麵醬一起吃，醬的溫潤甘甜 把鵪鶉的鹹香烘托出來，旁邊爆米香的酥脆在嘴裡製造了一個輕盈的層次，讓這道菜在沉穩的底色裡多了一個俏皮的出口。

明爐金箔燒鵝

這是這頓飯最讓人期待的一道，端上來也沒讓人失望。主廚在席間片鵝，刀落脆皮的聲音先到，然後是香氣，然後才是眼睛看到的那個油亮的斷面。外皮薄 脆，鵝肉緊實多汁，油脂在烤的過程裡逼出來了，留下的是乾香而不是肥膩。金箔是視覺的點綴，但這道菜真正讓人記住的是那口皮脆肉嫩的踏實感，是功夫到位才 能做出來的東西。近年多吃了燒鵝，真的覺得鵝比鴨表現上會更加美味

黑胡椒豆醬焗蟹葛粉條

蟹的鮮甜是這道菜的靈魂，黑胡椒的辛香和豆醬的厚潤是兩道護衛，把蟹味烘托出來而不是蓋過去。葛粉條吸飽了湯汁，滑順而有彈性，每一口都帶著湯的鮮 香。這種吃法讓蟹不只是主角，湯汁和粉條也一起參與進來，最後連湯底都想喝乾淨。

龍眼燻香鵝腿

龍眼木燻出來的香氣附在鵝腿上，燻香不嗆，帶著果木特有的甜香，和鵝肉本身的鮮味疊在一起，是一種說不清楚但就是讓人放鬆的味道。鵝腿肉紮實，不 柴，帶著燻製帶來的微微乾香，跟前面那道燒鵝的路線不同，燒鵝是脆，燻鵝腿是香，一頓飯吃到兩種鵝的處理方式，各自有各自的說法。

潮汕反沙金芋

芋頭表面裹著一層薄薄的糖霜，反沙工法讓糖在冷卻後結成細密的白霜，咬下去先是酥脆的糖，然後是綿鬆的芋頭，甜度不重，芋香反而更清楚。這道菜放在 接近尾聲的位置，是一種讓味蕾換檔的方式，從鹹鮮轉向清甜，銜接得自然。

杏香玉露

收尾的甜湯，杏仁香氣溫潤，甜度保守，不是那種甜到掩蓋一切的版本。一頓飯吃下來，最後這碗讓整頓飯的結尾收得乾淨，像是一個句點，不拖泥帶水。

結論

華國私廚廖家宴是那種吃完之後會在腦子裡停留很久的餐廳。5500元一個人，不是日常的消費，但坐下來從手工蘿蔔鹹水餃吃到杏香玉露，每一道都有它 的位置和說法，沒有湊數的菜，也沒有讓人失望的環節。民生社區的夜晚、巷弄裡的低調入口、主廚在席間片鵝的那一刀，這些加在一起，是一種只有預約制私廚才 能給的體驗，值得特別安排一次。

 

綠芽酒藏櫻尾威士忌

這頓飯搭配了綠芽酒藏的幾隻酒，這隻櫻尾威士忌，選得好。櫻尾是廣島的蒸餾廠，酒體溫潤，帶著淡淡的果香和木桶的甜，不是那種很嗆很衝的威士忌路線，配著 功夫菜反而相當合適——燒鵝的油脂感、焗蟹的鮮香、排翅的膠質甜，遇到這支酒，彼此沒有搶戲，反而互相托著對方往上走一點。喜歡威士忌配中菜的人，這個組 合值得試試。

本文總整理：華國私廚廖家宴 The Bar：民生社區預約制高端中式功夫菜

項目	內容
餐廳名稱	華國私廚廖家宴 & The Bar
地點	台北市松山區民生東路五段69巷2之3號1樓 (民生社區巷弄內)
特色	預約制高端中式功夫菜，料理傳承創新，適合聚餐宴客。
預訂方式	完全預約制，最少10位開桌，電話或官方LINE預約。
菜單與價格	海嵐套餐每人5500元加一成服務費，共九道菜，菜色隨時節調整。
招牌菜色 (部分)	手工蘿蔔鹹水餃 珍饈排翅 (建議白飯拌翅湯享用) 澎湖海藏雙珍 (鮑魚、海參) 風醃鵪鶉 明爐金箔燒鵝 (主廚席間片鵝) 黑胡椒豆醬焗蟹葛粉條 龍眼燻香鵝腿 潮汕反沙金芋 杏香玉露 (甜品)
酒品優惠	購買餐廳精選酒品可免收服務費。
用餐環境	精緻客廳感，有溫度，桌距合理，營造不擁擠的用餐氛圍。
餐酒搭配建議	綠芽酒藏櫻尾威士忌，酒體溫潤，果香木桶甜，適合搭配功夫菜。
總體評價	每道菜都有其價值，無湊數菜色，提供獨特的預約制私廚體驗，值得特別安排。

店家/景點資訊