中原家鄉碳烤香雞排｜通化夜市開業多年的老字號，香QQ烤雞腿排意外比招牌雞排更有記憶點

通化夜市向來不缺美食，從米其林小吃到深夜熱炒都有自己的支持者。而位於通化街38巷的中原家鄉碳烤香雞排，則是許多在地人從學生時代一路吃到現在的老味
道。這家店最特別的地方，在於炸物起鍋後還會再刷上醬汁炭烤一次，讓食材多了一股迷人的炭火香。這次原本打算點招牌雞排，最後卻被香QQ烤雞腿排吸引，吃
完之後反而覺得它才是值得一試的隱藏版主角。

店家資訊

 

中原家鄉碳烤香雞排

地址：106台北市大安區通化街38巷8號
電話：02 2700 2587
營業時間：13:30–22:30（週日公休）

店家在哪裡與用餐環境

中原家鄉碳烤香雞排位於通化夜市入口附近，從捷運信義安和站步行約五分鐘即可抵達。雖然店面不像近年許多炸雞品牌有著醒目的裝潢與燈箱招牌，但每到傍晚時
分，攤位前總會出現等待點餐的人潮，對熟悉通化夜市的人來說並不陌生。

攤位採傳統街邊小吃形式經營，沒有提供內用座位，以外帶為主。店面空間不大，但炸鍋與烤台分工清楚，點餐後可以直接看到整個製作過程。

最吸引人的其實是烤爐前的香氣。

食材炸好後再送上炭烤架，刷上特製醬汁反覆烘烤。甜鹹交織的醬香伴隨炭火氣息，在夜市裡特別容易吸引路過的人停下腳步。

比起許多強調酥脆感的炸物攤，中原家鄉碳烤香雞排更多了一種台式炭烤特有的風味，也成為它多年來累積不少老顧客的重要原因。

菜單與價格

中原家鄉碳烤香雞排最大的特色，就是將炸物與炭烤兩種料理方式結合。
店內販售品項相當豐富，除了雞排之外，還有不少適合搭配的經典炸物。

主要品項如下：

香QQ烤雞腿排：95元
香QQ烤雞排：90元
桃太郎鹽酥雞：80元
炸魷魚：80元
炸雞皮：50元
雞尾椎：50元
四季豆：50元
玉米布丁酥：45元
以目前台北夜市價格來看，整體屬於中等價位。雖然不像過去銅板價時代那麼便宜，但份量與品質仍有一定水準。

如果是第一次來，不妨直接點份香QQ烤雞腿排，再搭配炸麻糬或炸米血糕，算是相當經典的組合。

這天吃了什麼

香QQ烤雞腿排

原本來之前，我其實是衝著招牌雞排而來。

不過站在菜單前看了一會兒，最後還是決定改點香QQ烤雞腿排。

原因其實很簡單。
雞腿肉向來比雞胸肉更容易保留肉汁，也更能展現炭烤後的香氣。

餐點拿到手時，表面已經刷上醬汁烤出漂亮的深褐色光澤。邊緣微微焦化，散發出淡淡炭香，光是聞味道就很有夜市美食該有的吸引力。
咬下第一口時，可以明顯感受到雞腿肉的嫩度。

外層因為經過油炸，保留了一點酥脆感，但炭烤之後又多了一層醬香與焦香。兩種不同的風味融合在一起，讓口感比單純炸雞腿排更加豐富。
醬汁屬於傳統台式炭烤風格。

帶點甜味，也有些許鹹香，但不至於過重。最大的作用其實是把雞肉本身的鮮味襯托出來，而不是用濃厚調味掩蓋食材。
雞腿肉本身厚度不錯。
咀嚼時能感受到肉汁慢慢釋放，尤其靠近雞皮的部位，油脂經過高溫烘烤後所散發出的香氣特別迷人。

有趣的是，這份雞腿排吃到後面反而越吃越順口。

不像有些重口味炸物吃到一半就開始覺得膩，這裡的調味拿捏得相對克制，因此整份吃完仍然維持不錯的平衡感。
如果硬要比較，我甚至覺得它比店家的招牌雞排更值得一試。
至少對喜歡雞腿肉口感的人來說，這份香QQ烤雞腿排確實有自己的特色。

結論

通化夜市裡從來不缺炸物攤，但能夠經營多年並持續維持人氣的店家其實不多。

中原家鄉碳烤香雞排最大的特色，在於把炸與烤兩種料理方式結合，讓食材除了酥香之外，還多了一股炭火氣息。這樣的做法或許不算創新，卻很容易讓人產生記憶
點。

這次品嚐的香QQ烤雞腿排，最大的優勢在於鮮嫩多汁的肉質，以及炭烤後帶出的香氣層次。或許它不是通化夜市最熱門的打卡美食，但如果想找一份簡單、耐吃，
又帶有濃厚台式夜市風格的炸物，那麼中原家鄉碳烤香雞排仍然值得一試。

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本文總整理：中原家鄉碳烤香雞排｜通化夜市人氣炸物，香QQ烤雞腿排實吃分享

項目	內容
店家名稱	中原家鄉碳烤香雞排
地點	通化夜市
特色	炸物起鍋後再刷醬炭烤，帶有炭火香。
推薦餐點	香QQ烤雞腿排 (95元)，被認為比招牌雞排更有記憶點。
招牌餐點	香QQ烤雞排 (90元)
其他品項	桃太郎鹽酥雞 (80元), 炸魷魚 (80元), 炸雞皮 (50元), 雞尾椎 (50元), 四季豆 (50元), 玉米布丁酥 (45元)
價格區間	中等價位，與台北夜市行情相當。
用餐環境	傳統街邊小吃攤，以外帶為主，無內用座位。
交通	鄰近捷運信義安和站，步行約五分鐘。
料理方式	結合油炸與炭烤，雙重風味。
口感特色	雞腿排鮮嫩多汁，外層微酥，帶有醬香與焦香。
口味特色	傳統台式炭烤風格，甜鹹適中，不過於膩口。
結論	口味獨特、耐吃，適合想品嚐濃厚台式夜市風味的炸物選擇。
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