皇家傳承牛肉麵（新海路）｜板橋的牛肉麵節冠軍老店，中午一兩點仍客滿，紅燒半筋半肉配細麵

皇家傳承牛肉麵（新海路），位在新北市板橋區新海路134號，電話02-8258-5388，Google評分4.0星、1,670則評論，平均每人消費$200-400，每日11:00–21:00營業。這間緣起於1993年的牛肉麵店，屢獲牛肉麵節冠軍，到了中午一、兩點，店裡還是客滿；這天我吃了紅燒半筋半肉麵配細麵，友人吃了清燉帶骨牛小排麵與兩碗雙寶牛肉麵。

店家特色與資訊

皇家傳承緣起於1993年，主打牛肉麵，傳到現在已是第三代。湯頭用古法熬製，食材嚴選，火候、調味與時間盯得很緊，多次拿下台北國際牛肉麵節的冠軍。

菜單上標著獲獎的紀錄：清燉帶骨牛小排麵是2024年牛肉麵節金牌，麻辣藤椒牛肉麵是2020年的牛肉麵節冠軍，紅燒雙寶牛肉麵是2012、2019年的牛肉麵節冠軍，清燉雙寶牛肉麵是2010年的牛肉麵節冠軍。

皇家傳承牛肉麵（新海路）

新北市板橋區新海路134號
02-8258-5388
每日 11:00–21:00
Google評分：4.0星（1,670則評論）
平均每人消費：$200-400

店家在哪裡與用餐環境

店在板橋的新海路上，從捷運新埔站步行約15分鐘。

店面

店裡的人非常多。我們去的時候已過了用餐時間，到中午一、兩點，座位還是客滿。座位以麵店來說算多，乾淨明亮，內用有免費的茶。牆邊的架上擺著包裝好的商品。

店內

點餐用點餐機。在機器上選好餐點，按螢幕一步一步點，不會用的人，店員會來幫忙。點好之後，等麵上桌；小菜與麵，各自端來。

菜單

看板

商品

每天從早上11:00開到晚上21:00，中間不休息。

菜單與價格

菜單依店家的菜單圖整理，實際品項與價格以現場為準。牛肉麵的麵條，可選家常麵或細麵。

牛肉麵

品項	價格
清燉帶骨牛小排麵（2024牛肉麵節金牌，嚴選第六至第八對肋骨）	698
清燉頂級養生牛肉麵（牛腱心、牛肚、肋條，搭配溫補中藥材）	288
麻辣藤椒牛肉麵（2020牛肉麵節冠軍，牛腱心搭配新鮮藤椒，辣）	288
紅燒雙寶牛肉麵（2012、2019牛肉麵節冠軍，牛腱心搭配牛肋條）	288
清燉雙寶牛肉麵（2010牛肉麵節冠軍，牛腱心搭配嫩肩里肌）	288
鮮採蕃茄牛肉麵（新鮮蕃茄湯頭搭配牛肋條）	228
牛筋麵（紅燒/清燉）	248
半筋半肉麵（招牌，紅燒/清燉）	238
牛肉麵（紅燒/清燉）	228
輕享牛肉麵（3塊肉，推薦，紅燒/清燉）	168
滿漢牛雜麵（紅燒，辣）	170
牛肉乾拌麵（醬油）	128
牛湯麵（紅燒/清燉）	80

麵類

品項	價格
雞腿麵（推薦）	130
排骨麵	130
魚排麵	130
福州魚丸麵	85
香菇貢丸麵	85
手作雲吞麵	85
清湯麵	55
肉燥乾麵	55
麻醬乾麵	55

飯類

套餐附湯，可選香菇貢丸湯、福州魚丸湯或手作雲吞湯。

品項	套餐	單點
雞腿飯（人氣）	180	150
排骨飯	180	150
魚排飯	180	150
紅燒牛肉燴飯	258	228
輕享紅燒牛肉燴飯（3塊肉）	198	168
清燉滑蛋牛肉燴飯	268	238
輕享清燉滑蛋牛肉燴飯（3塊肉）	208	178

餃子

品項	價格
手作水餃（最少5顆）	每顆7
冷凍水餃	每盒110
牛湯餃（紅燒/清燉）	10顆110、15顆145
清湯餃（豚骨高湯）	10顆90、15顆125

湯品

品項	價格
牛肉湯（紅燒/清燉）	208
福州魚丸湯	50
香菇貢丸湯	50
手作雲吞湯	50

其他

品項	價格
現炸雞腿	100
現炸排骨	100
現炸魚排	100
滷肉飯	40
白飯	15
溏心蛋	30
小菜	40
燙青菜	40
飲料	25

這天吃了什麼

小菜

小菜點了五樣：土豆花生、豬耳朵、涼拌小黃瓜、燙青菜與溏心蛋。碟子不大，一碟一碟端上桌，麵還沒來之前，先動筷子。

土豆花生是水煮的花生，軟而帶粉質，慢慢嚼，有一點甜。豬耳朵帶著煙燻的氣味，一片一片切得薄，脆中帶軟，咬起來有聲。涼拌小黃瓜切成塊，拌了辣椒，吃起來脆而爽口。燙青菜清清淡淡，是兩口重味之間用來洗口的。溏心蛋切開，蛋黃是半流動的，拿來拌麵，或配湯，都合適。

土豆花生

豬耳朵

涼拌小黃瓜

燙青菜

溏心蛋

炸雞腿

炸雞腿鮮嫩，皮也脆。雞腿切成幾塊，盤邊配了醃蘿蔔。剛炸好的雞腿還帶著熱，一咬下去，皮先碎開，裡面的肉是嫩的。放在牛肉麵旁邊，是一個很不一樣的口味。

炸雞腿

炸雞腿

炸排骨

炸排骨切成塊，放在盤上，盤邊同樣配了醃蘿蔔。牛肉麵店的排骨飯也受歡迎，這塊排骨可以單點，當作麵的配菜。吃起來炸得不錯，外皮酥脆，只是肉稍微薄了一點。

炸排骨

炸排骨

紅燒半筋半肉麵

這碗是我吃的。紅燒半筋半肉麵，配細麵，是菜單上標著招牌的一碗。紅燒是用醬油與香料燉煮，湯色深；半筋半肉，是牛筋與牛肉各占一半，筋的軟膠與肉的紮實放在同一碗裡，一口筋、一口肉，輪流吃。

紅燒半筋半肉麵

紅燒半筋半肉麵

湯頭裡有牛油，我喜歡這個口味。牛油讓湯有厚度，也有香氣，入口比清湯更重一些。比起現代一些牛肉麵的湯頭，我比較偏愛傳統式的。

紅燒半筋半肉麵

紅燒半筋半肉麵

細麵和湯頭很搭。麵細，湯掛得住，一夾起來，麵上已經帶著湯，吃下去，湯的味道和麵的味道是一起來的。

紅燒半筋半肉麵

紅燒半筋半肉麵

清燉帶骨牛小排麵

這碗是友人吃的。清燉是不加醬油，湯是清的，吃的是牛肉與骨頭本身熬出來的味道。帶骨牛小排用的是第六至第八對肋骨，店家說是牛小排最好的一段，肉厚，油脂也均勻，骨頭留在碗裡，肉貼著骨。碗旁另附幾小碟佐料，可以自己加。

清燉帶骨牛小排麵

清燉帶骨牛小排麵

這份是2024年牛肉麵節的金牌，也是友人點到的最後一份。肉很嫩，很厲害。麵是家常麵，家常麵是寬麵，有嚼勁，和清湯搭在一起，有一種樸素的吃法。

清燉帶骨牛小排麵

清燉帶骨牛小排麵

雙寶牛肉麵

兩碗雙寶是友人吃的。雙寶是兩種部位放在同一碗，都以牛腱心打底。牛腱心是牛腱的中心，肉有紋理，帶著筋膜，燉到軟，但不散。

紅燒雙寶，牛腱心搭配牛肋條，是2012、2019年的冠軍。紅燒的湯頭是鹹香帶豆瓣的味道。牛肋條是肋骨之間的條狀肉，帶著油脂與筋，咬起來有Q勁。一個細，一個厚，吃起來有層次。

紅燒雙寶牛肉麵

紅燒雙寶牛肉麵

紅燒雙寶牛肉麵

清燉雙寶，牛腱心搭配嫩肩里肌，是2010年的冠軍。清燉的湯頭是牛骨的清香。嫩肩里肌是肩部的瘦肉，肉質細，放在清湯裡，吃的是肉本身的味道。兩碗搭的麵，都是家常麵。
清燉雙寶牛肉麵

清燉雙寶牛肉麵

清燉雙寶牛肉麵

清燉雙寶牛肉麵

結論

皇家傳承牛肉麵（新海路）是板橋的牛肉麵店，Google評分4.0星、1,670則評論，緣起於1993年，屢獲牛肉麵節冠軍。店裡人非常多，到中午一、兩點仍客滿；點餐用點餐機，不會用的人，店員會來幫忙。

我吃的紅燒半筋半肉麵，湯頭有牛油，配細麵，是我喜歡的口味；比起現代一些牛肉麵的湯頭，我比較偏愛傳統式的。友人的清燉帶骨牛小排麵，肉很嫩；炸雞腿鮮嫩，皮也脆。想吃牛小排麵的人，最好早一點，這天友人點到的，是最後一份。

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