蔦燒日式居酒屋-安和店｜東區巷弄裡，炭火燒烤配清酒的高CP值居酒屋

蔦燒日式居酒屋-安和店，位在台北市大安區安和路一段49巷23號，電話02-2750-5778，週一至週日17:00至00:00營業。同時也是PS Sake Bar日本酒食処的所在地，清酒選擇豐富，從入門款到純米大吟釀都有。走的是炭火燒烤路線，招牌包括手工雞肉丸、厚切牛舌、獨家甜點蔦球，是東區巷弄裡CP值頗高的居酒屋，適合朋友小聚、慶生或下班小酌，也有無酒精飲品選項，不喝酒的朋友一樣能盡興。

店家特色

蔦燒安和店同時是PS Sake Bar的所在地，走的是居酒屋配日本酒食処的複合經營模式，氣氛拿捏得恰到好處，不至於太過喧鬧，也不會顯得拘謹。炭火燒烤是這裡的主軸，菜色從刺身、燒烤到湯品、炒飯、甜點一應俱全，清酒的選項豐富，店員也樂於依口味偏好推薦，即使是清酒新手，也能找到對味的一杯。這種地方適合聚餐、慶生，也適合帶不喝酒的朋友一起來，無酒精飲品同樣備著。

店家資訊

蔦燒日式居酒屋-安和店 & PS Sake Bar 日本酒食処

106 台北市大安區安和路一段49巷23號
02-2750-5778
週一至週日 17:00–00:00

店家在哪裡與用餐環境

蔦燒安和店藏在安和路一段49巷的巷弄裡，鄰近捷運信義安和站，這一帶是東區居酒屋和小酒館集中的地界，晚上散步過去，別有一番氣氛。從信義安和站步行過來大約幾分鐘路程，附近巷弄也聚著不少同類風格的餐酒館，一次逛好幾間也不吃虧。開車來的，這一帶多是巷弄內道路，找附近的收費停車場或路邊停車格較為妥當，機車倒是好停。

店內空間是炭火燒烤居酒屋的老派調性，座位安排適合三五好友小酌，用餐時段人潮不少，訂位這件事不能省，尤其週末或是有慶生這類聚會需求的時候。

菜單與價格

品項	價格（元）
季節刺身五品	510
蒜醬牛肋（穀飼）	190
塩燒雞翅	170
柳葉魚一夜干	200
關東煮七品盛合	300
塩烤厚切牛舌	310
鮭魚炒飯	250
日本酒煮蛤蜊（純清酒）	280
明太子雞腿肉	200
蔦燒手工雞肉丸	170
松阪豬西京燒	270
鮑魚蛤蜊雞白湯	360
魷魚一夜干	330
醬烤鮑魚	290
特製牛筋煮	220
醬燒雞皮	100
雞屁股（去骨）	150
獨家蔦球（4顆）	140

這天吃了什麼

季節刺身五品

依當季食材配的五款刺身拼盤，新鮮這件事，一眼便知——每一片都帶著剛切開時那種特有的光澤，入口軟嫩滑順，用不著多想。切工工整，擺盤講究，光是看著就先讓人食指大動，沾點山葵醬油細細品嚐，鮮甜滋味在舌尖上慢慢鋪展開來，配一杯清酒正合適。

蒜醬牛肋（穀飼）與塩燒雞翅

牛肋選穀飼牛，肉質細緻，油脂分布均勻，配自製蒜香醬汁，蒜的辛香跟牛肉的甜香纏在一起，炭烤後外層帶著焦香邊，內裡卻依然嫩，是這桌裡有記憶點的一道。塩燒雞翅走的是簡單路子，外皮烤得金黃酥脆，鹹香拿捏得剛好，肉汁飽滿，這種東西吃不膩，從頭啃到尾都合適。

柳葉魚一夜干

一夜干是把新鮮柳葉魚風乾一夜的老工法，水分散去一些，鮮味反倒更集中。炭烤後外皮酥脆，魚肉細嫩緊實，魚卵飽滿帶著綿密感，鹹香裡透出一絲自然的甘甜，配清酒剛剛好。

關東煮七品盛合

七樣食材湊成一盤，高湯底子深厚，每樣都吸飽了湯汁的精華，蘿蔔軟嫩、魚板Q彈，各自有各自的性格，卻又處得和睦，是很有居酒屋氣息的一道，天冷的時候吃，暖胃得很。

塩烤厚切牛舌

厚切是這道菜的骨氣所在，比薄片牛舌更留得住口感，炭烤後外層微焦，內裡鮮嫩多汁，鹽烤把牛舌本身的鮮甜完全烘托出來，牛舌的擁躉來了必點，儀式感也足夠。

鮭魚炒飯

收尾的主食，米飯粒粒分明帶著油香，鮭魚的鮮味均勻滲進飯裡，配蛋香和蔥花提味，簡簡單單卻讓人吃得滿足，是很扎實的一個句點。

日本酒煮蛤蜊（純清酒）

拿純清酒當底子去煮，蛤蜊在酒香裡緩緩開了殼，鮮甜的海味全釋放進湯汁，酒香、鹹鮮、海味三者絞在一起，層次豐富。蛤蜊肉飽滿不柴，湯汁值得喝乾淨，再配一杯清酒，這道菜才算圓滿。

明太子雞腿肉

鹽燒的底子保住了雞腿肉的原味，肉質鮮嫩多汁，表層裹著滑順的明太子醬，微辣鹹香和雞肉的甜嫩合得來，份量給得紮實又親民，是那種一上桌就快速被掃光的品項。

蔦燒手工雞肉丸

這裡的招牌人氣，雞肉末混著雞軟骨手工捏製，口感在滑順和脆骨的嚼勁之間找到了平衡，獨家醬汁鹹甜濃郁，淋上生蛋黃液後風味更加圓潤，炭火燒烤的過程香氣四溢，是必點的一道，錯過可惜。

松阪豬西京燒

西京味噌醃過的松阪豬，甜鹹的醬香深深滲進油脂紋理，炭烤後表面帶著焦糖色澤，入口即化，豬頸肉特有的嚼勁和油脂的豐腴交融在一塊，層次豐富，配清酒相得益彰。

鮑魚蛤蜊雞白湯

鮑魚、蛤蜊、雞骨慢火熬出的白湯，湯頭乳白濃郁卻不油膩，海鮮的鮮甜和雞骨的甘醇融得妥貼，鮑魚蛤蜊依然保有飽滿口感，天涼時喝上一碗，從裡暖到外。

魷魚一夜干

同樣是一夜干的做法，風味比新鮮魷魚更濃縮，炭烤後表面微焦酥脆，肉質厚實彈牙，鮮甜在口中慢慢散開，回甘悠長，配一杯冰涼清酒，是很對味的搭配。

醬烤鮑魚

特調醬汁醃過再炭火炙烤，鹹甜的精華封進鮑魚肉裡，表面帶著焦香邊，肉質軟中帶Q，視覺和味覺都令人印象深刻的一道。

特製牛筋煮

長時間燉出來的牛筋，膠質全釋放了，入口即化卻還留著嚼勁，醬汁甘甜醇厚滲進了纖維裡，是道要慢慢吃的菜，配清酒細細嚼，越嚼越有滋味。

醬燒雞皮與雞屁股（去骨）

雞皮炭烤到酥脆，裹上甜鹹醬汁，脆香交織，價格親民，表現卻不含糊。雞屁股去骨後方便入口，油脂豐厚，炭烤後外層微焦內裡軟嫩多汁，重口味的人會格外中意這道下酒菜。

獨家蔦球（4顆）

店裡的招牌甜點，外皮炸得酥脆金黃，內層麵包體鬆軟微甜，配上黃豆粉和煉乳的香氣，是討喜的收尾甜品，拿來當慶生的驚喜也很合適。

結論

蔦燒日式居酒屋安和店是東區巷弄裡CP值頗高的炭火燒烤居酒屋，同時結合了PS Sake Bar的清酒選單，從刺身、燒烤、湯品到炒飯甜點樣樣齊全。招牌手工雞肉丸、厚切牛舌、獨家蔦球都是必點的品項，適合朋友小聚、慶生或下班小酌一番，安和路一帶想找一間氣氛佳又吃得飽的居酒屋，這裡值得走一趟。

本文總整理：蔦燒日式居酒屋安和店菜單價格2026｜東區炭火燒烤，手工雞肉丸厚切牛舌攻略

店家資訊	內容
店名	蔦燒日式居酒屋-安和店 & PS Sake Bar 日本酒食処
地址	106 台北市大安區安和路一段49巷23號
電話	02-2750-5778
營業時間	週一至週日 17:00–00:00
地點特色	東區巷弄，鄰近捷運信義安和站，氛圍佳
經營模式	居酒屋結合日本酒食処 (PS Sake Bar)
餐點主軸	炭火燒烤
招牌菜色	手工雞肉丸、厚切牛舌、獨家蔦球
適合場合	朋友小聚、慶生、下班小酌
飲品選項	豐富清酒 (含入門至純米大吟釀)、無酒精飲品

品項	價格（元）
季節刺身五品	510
蒜醬牛肋（穀飼）	190
塩燒雞翅	170
柳葉魚一夜干	200
關東煮七品盛合	300
塩烤厚切牛舌	310
鮭魚炒飯	250
日本酒煮蛤蜊（純清酒）	280
明太子雞腿肉	200
蔦燒手工雞肉丸	170
松阪豬西京燒	270
鮑魚蛤蜊雞白湯	360
魷魚一夜干	330
醬烤鮑魚	290
特製牛筋煮	220
醬燒雞皮	100
雞屁股（去骨）	150
獨家蔦球（4顆）	140

餐點項目	特色與評價
季節刺身五品	食材新鮮，切工擺盤講究，口感軟嫩滑順。
蒜醬牛肋（穀飼）	肉質細緻，油脂均勻，蒜香醬汁與牛肉甜香融合，外焦內嫩。
塩燒雞翅	外皮酥脆，鹹香適中，肉汁飽滿。
柳葉魚一夜干	鮮味集中，魚皮酥脆，魚肉緊實，魚卵綿密，鹹香帶甘甜。
關東煮七品盛合	湯底深厚，食材吸飽湯汁，蘿蔔軟嫩，魚板Q彈，具居酒屋特色。
塩烤厚切牛舌	口感紮實，外焦內嫩多汁，牛舌鮮甜被鹽烤烘托。
鮭魚炒飯	米飯粒粒分明，鮭魚鮮味均勻，蛋香蔥花提味，滿足的主食。
日本酒煮蛤蜊（純清酒）	蛤蜊鮮甜，湯汁帶有純清酒香，層次豐富。
明太子雞腿肉	肉質鮮嫩多汁，明太子醬微辣鹹香，份量足。
蔦燒手工雞肉丸	雞軟骨增添口感，獨家醬汁鹹甜濃郁，可淋生蛋黃，香氣四溢。
松阪豬西京燒	西京味噌醃製，入口即化，嚼勁與油脂豐腴交融。
鮑魚蛤蜊雞白湯	湯頭濃郁不油膩，海鮮與雞骨甘醇融合，鮑魚蛤蜊飽滿。
魷魚一夜干	風味濃縮，表面酥脆，肉質厚實彈牙，鮮甜回甘。
醬烤鮑魚	特調醬汁鹹甜，鮑魚肉質軟中帶Q。
特製牛筋煮	膠質豐富，入口即化帶嚼勁，醬汁甘甜醇厚。
醬燒雞皮	酥脆，裹醬汁，價格親民。
雞屁股（去骨）	油脂豐厚，外焦內軟嫩多汁，適合重口味。
獨家蔦球（4顆）	酥脆外皮，鬆軟內層，配黃豆粉煉乳，討喜的甜點。

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