但馬家涮涮鍋，台北米其林餐盤推薦的頂級火鍋，超值商業午餐必吃

但馬家涮涮鍋 TAJIMAYA Shabu Shabu是台北米其林餐盤推薦的高級火鍋餐廳，主打日本A5黑毛和牛、精緻海鮮與侍食師桌邊涮煮服務，打造尊榮的用餐體驗。餐廳設計融合日式摺紙美學與現代光影藝術，空間隱密雅緻，適合商務宴客、情侶約會或家庭聚餐。位於文華精品 THE ARCADE三樓與五樓，交通便利，步行即可抵達，是台北頂級鍋物愛好者不可錯過的美食地標。

以前也吃過不少高檔火鍋，普遍給我的印象是「貴在食材」——你會吃到頂級肉品、精緻海鮮、講究湯頭與舒適環境，但往往只是把高價與品質劃上等號。但馬家涮涮鍋當然也具備這些條件，不過這次品嚐他們的商業午餐，卻讓我感受到一種截然不同的火鍋體驗：健康、純粹，而且美味。

從湯頭到沾醬，再到每一道食材，吃的是一種舒服與安心，彷彿在照顧自己的身體。還有推薦一定要加價選購的雜炊，入口的鮮美與簡單，讓我真正體會到食物的美好——是一種開心吃飯沒有壓力的享受

推薦給各位，商業午餐CP值高，這真是愉快的一餐，在價格與品質上都很不錯的火鍋

 

 

但馬家涮涮鍋在那裡與用餐環境

但馬家涮涮鍋位於有名的文華東方酒店內，坐捷運來的話可以從南京復興站（文湖線與松山新店線交叉）從七號出口往慶城街方向走
一路走約七分鐘會看到文華東方的後門，走進來一點點，你會看到有兩邊可以進入，你要進入的是左邊的文華精品 THE ARCADE
坐電扶梯或是電梯上樓均可，如果你和我一樣吃商業午餐一般會在三樓的二館，那麼電扶梯會快很多

這裡也有停車場

如果你是從正面進來，走過中庭後看到兩邊，你要從右手邊進入文華精品 THE ARCADE
其它就一樣了

門口滿滿的米其林牌子
現在應該是六個了

這是本館，二館有一樣的走廊梢短一點
相當華麗漂亮

本次的二館是這樣有點像小隔間一樣用布廉隔開的桌子，以我們這座位大概就二到四人用餐
本館有更大的包廂

但馬家對於海鮮相當講究
有海產品適溫的養殖水槽
可以確保你在這如果要吃豪華海產的品質

讓我超想吃的松葉蟹與毛蟹

在這上面的投資就是之後饕客嘴裡的鮮美啦

但馬家涮涮鍋午間套餐的菜單與價格

兩人2580+10%
稍微貴點但還在負擔的起的範圍

但馬家涮涮鍋午間套餐，一個吃的健康又舒服的概念

這天吃的，基本上我不建議各位像我因為想拍照擺一下
其實也造成了店家困擾

一開頭是這樣簡單的桌面
每個人兩種基本沾醬，四種額外調料
高檔火鍋必備的銅鍋與高湯

日式涮涮鍋，胡麻醬與蘿蔔泥醬油
基本配備，不過必需說兩個我都很喜歡

蔥花，辣椒，蘿蔔泥與蒜泥
喜歡重口味的人可以一試

這天早上剛好聽過新聞，三星蔥在超級貴的狀況
不過店家依然給好給滿

• 主廚開胃菜（Chef Appetizer）

番茄山藥紫蘇沙拉
少見的組合，清甜開胃

海膽豆腐，鮮味十足
配上精緻的蝦夷蔥

• 安格斯牛小排壽司（Angus Short Ribs Sushi）

類似的和牛壽司之前在去日本鳥取時吃過
當時就很喜歡，現在可以在這吃到這種美味真是相當開心
和牛軟嫩，油脂滲進底下的醋飯，配上點蝦夷蔥，相當美味
這是一上桌就要馬上吃掉的美味

• 炙燒鮮魚（Grilled Fish）

本日是午魚，一人半條XD
一午、二紅衫、三鯧、四馬加、五鮸、六加臘
台灣諺語裡的說法
也有人有不同排名
但午魚常常就是第一

師傅烤魚技巧不錯，也是一上來馬上吃

朋友喜歡加點檸檬，我是不加那一派的
魚肉鮮甜，刺不多還可接受
相當美味

• 季節時蔬拼盤（Seasonal Vegetables Platter）

食材都用的極好
蔬菜新鮮且用好的來源，比如說高麗菜就是台灣產的高山高麗菜
香甜軟嫩

吃的輕鬆健康，豆腐也很好吃

• 美國牛肩肉（U.S. Beef Shoulder） 台灣黑臻珠五花豚（Taiwan Black Pork Belly）

這裡的肉品也是極好，不過午間套餐就是美國牛與台灣豬了

台灣黑臻珠五花豚

受到大師指導
對於豬肉我也開始比較挑剔
這豬肉的厚度夠，油花不錯，最重要是沒有豬騷味

搭配很棒的湯頭吃來相當舒服

美國牛也相當不錯
油花十分漂亮

因為朋友也要吃，就用涮的
不過我個人會覺得肉夠好加上湯夠好，湯又很熱
應該做台南牛肉湯用沖泡的手法更能體會到肉的鮮美

搭配沾醬極好吃

• – 綜合海鮮盤（Mixed Seafood Plate）

滿滿的海鮮
然後最好的是一般狀況下都會有專人幫你煮
食材仍然都新鮮與水準好

刀工細膩的鮑魚

北海道生食級干貝，蝦子等等

魚與軟絲也相當不錯

軟絲品質好，肉夠厚

推薦沾日式沾醬

魚肉扎實又好吃

一定要試試的手打花枝漿
這裡的招牌

都不太需要太多調味

干貝會特別灑點鹽，更加美味

蝦子要先煮蝦頭

好的蝦子吃來就是又甜又棒

吃好的海鮮對身體也沒太多負擔

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新鮮現開、海味十足，讓你的火鍋饗宴再升級。

新鮮個頭又大

煮一下更加美味

• 手工甜點（Homemade Dessert）

香氣四溢的肉桂吉拿棒，搭配溫潤滑順的杏仁湯，意外擦出絕妙火花，甜而不膩、暖心暖胃。
另一款手工綠豆糕則巧妙包裹著細緻栗子泥，入口綿密、甜香迷人，讓人一口接一口。
兩款甜品巧妙融合中西風味，既有傳統的溫度，也有創新的驚喜，是餐後最完美的句點。

以前杏仁湯一般配油條
換吉拿棒相當特別，杏仁湯可以選冷熱喔

一定要加點的雜炊

雜炊在晚間是免費，不過午間套餐就是加點
但來但馬家不吃雜炊有點像是沒來過
你看google 評論也都是一定說要吃雜炊

在但馬家，雜炊不只是餐後收尾，更是整鍋美味的精華濃縮。選用吸附力絕佳的米飯，慢火熬煮於飽含但馬牛脂香與海鮮鮮味的高湯中，入口滑順、香氣層層堆疊。
最後撒上細蔥與胡椒，提味不搶味，讓人感受到職人對細節的堅持。這一碗，是對味蕾的溫柔告白，也是但馬家獨有的深厚底蘊

總評

 

《但馬家涮涮鍋 TAJIMAYA ShabuShabu》不僅以日本A5和牛、精緻海鮮與專業侍食服務等頂級配置，樹立了台北高端火鍋的標竿，更透過其獨特的商業午餐體驗，展現出「健康、純粹」的料
理哲學。

這家餐廳的價值不僅在於其昂貴的食材，更體現在對每個細節的講究：從清甜開胃的番茄山藥沙拉、精緻的海膽豆腐，到完美炙烤的午魚，每道菜都充滿驚喜。尤其值得推薦的是他們的雜炊，它不僅是餐點的完美收尾，更是將火鍋湯底精華濃縮的藝術，讓人在簡單的美味中找到最純粹的滿足感。

但馬家在空間設計上融合了日式美學與現代風格，提供隱密且雅緻的用餐環境，無論是商務宴客、情侶約會或家庭聚餐都非常適合。對於追求高品質、注重用餐體驗的食客來說，但馬家涮涮鍋絕對是台北不可錯過的美食地標。

 

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