東門城滷肉飯、東門市場美食、台北必吃滷肉飯、傳統市場老店、黃媽媽米粉湯

「東門城滷肉飯」隱身於台北市中心的東門市場內，是許多老饕心中台北滷肉飯的經典代表之一，更曾獲選為台北傳統 市場節的人氣王。這裡沒有華麗裝潢，只有傳承數十年的古早味。其滷肉飯特色在於滷汁深沈、膠質豐富卻不油膩，帶有獨特的焦糖香氣。來到這裡，老行家都知道 要點上一碗滷肉飯，再搭配小菜，如果不幸小菜賣完了，隔壁「黃媽媽米粉湯」的黑白切，尤其是鮮嫩的肝連肉也會是好選擇

東門城滷肉飯

100台北市中正區信義路二段87號 (東門市場新館12號攤)

0930 875 958

10:00–13:30 (週一公休)

黃媽媽米粉湯 (位於隔壁 13號攤)

07:00–15:00 (週一公休)

店家在那裡與用餐環境

店家位於東門市場內，從捷運東門站 2 號出口步行約 3-5 分鐘即可抵達。市場入口位於信義路上，走進去彷彿穿越時空，保留了傳統市場的窄巷與熱鬧氛圍。

「東門城滷肉飯」與「黃媽媽米粉湯」相鄰（分別為 12 號與 13 號攤），兩家店關係緊密，座位區是共用的。環境就是標準的傳統市場攤位，僅有簡單的折疊桌椅擺放在走道旁，略顯擁擠且無冷氣，夏天用餐會比較悶熱。不過，這種「坐板凳吃小吃」的體驗，正是感受在地人情味與市場活力的最佳方式。雖然環境簡陋，但桌面維持得算乾淨。

店家推薦點餐方式： 內行人都知道，來這裡可以兩家店一起點！坐在共用座位區，點一碗東門城的滷肉飯，再叫一份黃媽媽的小菜或米粉湯，一次滿足兩種老店美味，非常方便。

菜單與價格

這裡的價格相當親民，是標準的銅板美食。

這天吃了什麼

來到這裡，最經典的吃法就是「混搭」。我點了東門城的招牌主食，再搭配黃媽媽的黑白切小菜（雖然原因是東門城的小菜賣完了） 也有人點滷肉飯配米粉湯，不過這要食量很多的人才行

滷肉飯 (小碗)

這碗滷肉飯的賣相極佳，滷肉丁切得大小適中，肥瘦比例大約是 7:3，看起來油亮誘人但不會過於軟爛

。

滷汁與口感 滷汁的顏色深邃，帶有明顯的焦糖色澤與香氣，這應該是經過長時間炒製糖色與燉煮的結果。入口後，首先感受到的是膠質的黏嘴感，肥肉部分幾乎是入口即化，但不會感到油膩噁心，而是轉化為濃郁的脂香。瘦肉部分則吸飽了滷汁，口感紮實不乾柴。調味上屬於鹹甜適中，不死鹹，帶有一點甘甜的尾韻，非常下飯。米飯煮得粒粒分明，軟硬度剛好能承載濃郁的滷汁，每一口都讓人滿足。其實它和華西街夜市的小王煮瓜鹹度有點接近，但它滷肉與飯的比例好一點，你就不會覺得太鹹

隔壁黃媽媽米粉湯的肝連肉

吃滷肉飯怎能沒有配菜？隔壁黃媽媽的黑白切是絕配。這天之所以點肝連肉，是因為東門城的小菜早已銷售一空！這裡生意極好，想吃齊全的滷味小菜真的要盡量早點到，晚來吃不到是很正常的現象。幸好隔壁黃媽媽的黑白切隨時待命救援。

口感與風味 這份肝連肉處理得非常乾淨，完全沒有內臟的腥味。肉質鮮嫩中帶有嚼勁，特別是連著筋膜的部位，口感 Q 彈。簡單汆燙後淋上醬油膏與薑絲，醬油膏的鹹甜引出了豬肉自然的鮮甜味，薑絲則提供了微微的辛辣與清爽感，有效地平衡了滷肉飯的油脂。這道小菜雖然簡單，但新鮮度與火候掌握得恰到好處，是整頓飯不可或缺的亮點。

東門城與黃媽媽用的都是市場的溫體豬，所以之前禁售時就沒肉了，這也是它們豬肉味道好的原因

總結

「東門城滷肉飯」展現了台式滷肉飯的經典風味，焦糖香氣與膠質滿滿的口感令人印象深刻，雖然肥肉偏多但意外地不膩口。搭配隔壁「黃媽媽米粉湯」新鮮處理的肝連肉，一飯一菜的組合，簡單卻有著極高的滿足感。雖然用餐環境是較為簡陋的傳統市場，且營業時間較短（中午就收攤），但為了這口古早味，絕對值得專程早起來訪。

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