粵亮廣式料理-台北六福萬怡酒店，捷運南港站美食，頂級神仙乾坤燒鵝，讓你一試為什麼老饕比起烤鴨更愛燒鵝

小時候的美食記憶之一就是到中華商場的『真北平』吃烤鴨。所以對於北平烤鴨很早就非常清楚，我喜歡鴨肉的軟嫩，再配上鴨皮與甜麵醬，這是從小就得到了大舅喜好美食的真傳。不過對於鵝肉就不是那麼明白了，真的與鵝肉的邂逅來自於一些台式的去骨鵝肉。這種鵝肉雖鮮美但總少了些什麼，當然最重要是鵝肉很貴，花很多錢總是吃一小盤，吃不過癮。

接下來是在去澳門的時候，友人大推某間黑椒燒鵝，然後去吃了以後卻覺得那間店的燒鴨做的比燒鵝好。吃著柴柴的鵝肉，深深覺得這是一個需要功力才做的好的菜

其實在歷史上最早的燒鵝也是因為當時宋朝南遷，吃慣了烤鴨的皇室想吃烤鴨，而廣東當地的廚師一時找不到鴨想說都是大鳥，那就用鵝代鴨，竟然發現鵝肉比起鴨肉要多分油滑鮮美，於是開始有燒鵝這道菜流傳
要知道鵝貴的原因來自於牠比較難養，農村裡過去幾十年前一定會有的風景就是家裡一隻大鵝追著惹火牠的小孩，吃素的鵝還蠻兇猛的(笑)
體型上也比一般的鴨子或雞要大隻

這天在很漂亮的飯店，六福萬怡酒店裡的粵亮廣式料理享受頂級的烤鵝。吃過就知道為什麼美食家韓良憶曾說她一些朋友吃過美味的燒鵝後覺得太好吃就回不去了，
覺得勝過烤鴨許多
如果把它列在台北烤鴨前幾名不知會不會被打( 啊這鵝肉耶 )

總之如果想吃這種料理，我必需要說這個神仙乾坤燒鵝，確實是頂級的美味
這個料理約三到四人份，請特別注意

 

●粵亮廣式料理-台北六福萬怡酒店在那裡

台北六福萬怡酒店的粵亮廣式料理位於捷運南港車站的共構B棟8樓
你從捷運出來會先穿過美食街，坐手扶梯到一樓後，通常A/B棟中間會有個奇妙的展示區，這天是恐怖的海盜之類
然後走到B棟你一下就會看到六福萬怡酒店的入門處
刷QR Code 回傳簡訊再量個體溫就可以到七樓

對，你可能會有疑問地址不是在八樓嘛?
不過你要到粵亮得先到七樓後再坐電梯到八樓就是

電梯上八樓就會看到很漂亮的粵亮廣式料理

這是一間相當漂亮的餐廳
與一般常見中餐廳不同，它有很多四人座位
桌椅寬敞，坐的也很舒適

人多吃飯也有很漂亮的包廂
建議先行訂位

粵亮廣式料理也導入了漂亮的送餐機器人

●粵亮廣式料理菜單與價格

神仙乾坤燒鵝·四吃（每日限量）

• 餐點價格： NT$4,880（需另加 10% 服務費）

• 作法與特色亮點：

  • 嚴選食材： 使用重達 3.5 公斤的台灣白羅曼鵝。

  • 松露內餡： 肚子裡填入主廚手炒絞肉與松露醬汁，讓鵝肉由內而外吸附香氣。

  • 百萬烤爐： 風乾一晚後，用百萬級專業烤爐精準控溫，烤出外皮酥脆、肉質細嫩多汁的口感。

  • 華麗上桌： 上桌時會用玻璃罩注入蘋果木煙霧悶燻，自帶濃郁的果木燻香，視覺效果十足。

• 完整四吃內容：

  • 第一吃｜片皮鵝（附三色餅皮與特調醬汁）： * 餅皮包含：菠菜馬告、全麥老麵、紅蘿蔔刺蔥。

    • 醬料包含：手作慢推甜麵醬、楓糖金蒜醬、桂花冰梅洛神醬。

  • 第二吃｜松露鵝油拌烏龍麵： 吸滿精華的松露鵝油直接拌入Ｑ彈烏龍麵。

  • 第三吃｜桂花冰梅醬剁鵝腿： 肥美的烤鵝腿，搭配酸甜解膩的桂花冰梅醬。

  • 第四吃｜烈火津白濃鵝湯： 運用鵝骨精華熬煮出濃郁的大白菜熱湯。

，需要三天前預約訂位

●吃了才知道鵝比鴨好吃

• 這天吃的

神仙乾坤燒鵝
一鵝四吃 老饕必嘗

NT$4,380+10% / 全隻
每日限量供應，請於三天前來電預訂。
這個料理約三到四人份，請特別注意

2022/3/25 (週五) 全新上市
嚴選台灣南部地區在地飼養「白羅曼鵝」重達5斤半
搭配主廚特製秘方，將鵝腹內填入絞肉、紅蔥酥、蒜末、高湯、松露醬及松露油醃漬
再以180度爐火烘烤至外皮香酥同時保有嫩度，口感細膩油滑、豐腴脂香。
四吃包含油香酥脆「掛爐片皮燒鵝」、風味絕佳「桂花冰梅醬鵝腿」、
迷人香氣「松露鵝油拌細米粉」以及香濃甘甜「烈火津白濃鵝湯」。

這天吃的就是這一鵝四吃
現在還懷念這燒鵝的滋味，錢多一點應該會想再吃一次

燒鵝一上來有一個煙燻的過程
所以鵝肉鵝皮都多一個煙燻味，非常美味

”

影片就用同行的美女的

這鵝超大隻，確實比一般鴨子要略大一點

現場片皮
我還是偏愛這種現場片皮秀，比如說台北有間有名的烤鴨，拿給你看的鴨子都很大隻，然後帶回廚房切，總覺得上桌的又不太一樣
又或者之前去北京體驗有名的全聚德，餐廳豪華，餐點不錯，但你廚師片鴨功夫像是個菜鳥我去片都片的比你好看
那就不行了

接下來與一般烤鴨最大不同是要先澆入高湯

然後要取出鵝肚子內裝滿松露醬與松露油醃漬的絞肉
再搭配著紅蔥酥、蒜末、高湯
這些肉餡等等會用來拌『粉』

•  掛爐片皮燒鵝

第一吃

與北京烤鴨會把鴨皮與肉分開不同
廣式烤鴨或燒鵝都是連皮帶肉一起吃的
而這鵝肉與鴨肉最大不同就是皮下帶的那層脂肪，又厚又香

吃過去骨鵝肉覺得好吃的話，這種燒鵝更是好吃好多倍
酥脆的皮，厚厚的油脂，軟嫩帶著煙燻味的鵝肉
直接單吃就無比美味

然後粵亮的甜麵醬可稱台北最強之一
飯店級手工作出的醬汁等級就是不同，這鵝肉配上醬汁後更順口而不會太油膩

接下來別忘了餅皮
一共用了三種餅皮
菠菜汁馬告餅皮 / 全麥老麵餅皮 / 紅蘿蔔刺蔥餅皮

每個都相當不錯。

配上爽口的黃瓜

加上大蔥

包起來就是美味又好吃
鵝肉很多，所以總共三種各四片餅皮你要包兩塊肉是夠的

包起來，這吃起來超爽超美味
比起一般烤鴨要更酥脆與油脂豐厚的燒鵝，配上頂級甜麵醬
這樣包一捲吃下去真是太好吃啦

•  桂花冰梅醬鵝腿

吃粵菜的燒鵝或烤鴨，老饕一定先搶腿
這鵝腿就更加美味了，腿肉比一般胸肉要更多汁多油一點
單吃超爽，但是略感油膩

而廣東燒鵝一定要配冰梅醬，略為酸甜的醬汁一下就讓鵝腿的油膩降低許多
變得爽口又好吃
一口一口就不知不覺一個人吃掉半隻腿……

•  烈火津白濃鵝湯

單吃鵝肉或鵝腿總會覺得缺了些什麼
那麼這個湯是最棒的
滿滿烤過的鵝肉拿來煮湯
整鍋湯都鮮美無敵
來塊鵝肉加上豆腐與白菜

只能說這湯太好喝了

•  松露鵝油拌細米粉

還記得前面在鵝身裡加上高湯，然後配了在鵝身裡一起烤的松露肉燥?
這就是要來搭這個松露鵝油拌細米粉
很多人會看到覺得這是米苔目
不過它就是你在廣東，香港，澳門會吃到的『粉』

雖然我覺得做法還是很米苔目啦
廣東菜系很會做這種東西
台灣比較少見
但這道松露鵝油拌細米粉實在是太好吃了

滿滿的松露與煙燻鵝香

拌開後更加美味

是比我在澳門吃到的類似食物更加美味的餐點
又香又好吃

然後不知不覺吃了一兩碗就飽了
這也超喜歡

●總評

粵亮也有賣烤鴨，以前也吃過
覺得烤鴨已經相當不錯
不過只有當你吃過這個燒鵝之後
你會覺得好想再吃
只是荷包預算會有其限制
這一鵝四吃的每一道菜都相當美味
值得一試再試
如果覺得懷疑，你可以先吃其他地方的烤鴨或就在粵亮點一隻
再吃這個燒鵝，然後你就會說『回不去了』

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