連續三年榮獲《網路溫度計》此生必嚐十大高CP值無菜單鐵板燒冠軍：明水然．樂台中星級店(逢甲)

「明水然．樂」台中星級店進駐逢甲商圈的星享道酒店頂樓，是全球最大的無菜單鐵板燒料理品牌。不僅在台灣、日本、香港、新加坡都有直營店，更連續三年（2023-2025）榮獲《網路溫度計》「此生必嚐十大高 CP 值無菜單鐵板燒」冠軍，累積了 Google評論平均 4.8 顆星的極高口碑。品牌標榜源自 1945 年的高規格日式鐵板燒技術，強調「日本職人之匠心」，每一道餐點都需歷經 3 個月以上的測試與評比才會入菜。這裡最著名的便是獨創波士頓活龍蝦三吃，並依照價位提供熊本 A5和牛、北海道干貝或南非活鮑魚等珍饈。餐廳位於九樓，擁有絕佳的市景視野，是體驗頂級板前料理的首選。

明水然．樂台中星級店(逢甲)、頂級無菜單鐵板燒、波士頓龍蝦三吃、捷運文心櫻花站周邊、台中必吃鐵板燒

407臺中市西屯區福星北路18號9樓 (星享道酒店9樓)
04 2708 0806
平日 12:00–14:30 / 17:15–21:40
假日 11:15–15:40 / 17:15–21:40
線上訂位：https://booking.twledodo.com/（開放30日內）

店家在那裡與用餐環境

明水然．樂台中星級店位於星享道酒店 (In Sky Hotel)的九樓。雖然位於熱鬧的逢甲商圈邊緣，但因處於飯店頂層，環境相對鬧中取靜。停車可以直接利用飯店地下停車場，對於開車族來說相當便利。

一出電梯，映入眼簾的是具標誌性的日式大燈籠。走進餐廳，首先會被一個巨大的水族箱吸引目光，裡頭滿滿都是生猛活跳跳的龍蝦與當季活體海鮮，展現出店家對食材新鮮度的絕對自信。餐廳內部設計華麗，深色木質調結合金屬光澤的裝飾，沈穩而低調。座席皆圍繞著鐵板區設計，讓每位饕客都能近距離欣賞師傅的烹飪技藝。最加分的是大面落地窗引入的自然光與城市景觀，若是晚間造訪，更能欣賞到台中的璀璨夜景，用餐氛圍相當出色。

寬闊的視野，此處面西，五點多可以看到夕陽

日式大燈籠

前台，其實九樓有點大，看到前台才確定自己沒走錯

華麗的餐台，是師傅的表演空間也是大家舒適的用餐環境，相當寬敞

超大的水族箱

活跳跳的波士頓龍蝦，海鮮都超新鮮

菜單與價格

明水然．樂採全預約制的無菜單料理 (Omakase)
模式，打破大眾對無菜單鐵板燒昂貴的刻板印象，堅持以簡單調味彰顯食材本味。套餐主要分為兩種價位，皆提供 14 品料理，所有價格均需另加 10%服務費，需預付訂金。

• 樂饗宴套餐： NTD 1,600
  • 主打海鮮： 包含新鮮活龍蝦、北海道生食級干貝以及時令鮮魚片。
  • 肉品選擇 (三選一)： 可選擇日本 A5 和牛、日本 A4 和牛或頂級桂丁雞。
  • Bart 點評： 這是 CP值極高的入門首選，能以千元價格品嚐到活龍蝦與日本和牛，在同價位市場中相當具有競爭力。
• 樂盛宴套餐： NTD 2,400
  • 海鮮升級： 在標準海鮮基礎上，升級為新鮮活鮑魚、整尾時令鮮魚（每日新鮮漁獲）以及日本赤海膽。
  • 肉品選擇 (五選一)： 除了上述三種肉品外，還增加了日本 A5 和牛菲力（依每日貨源調整供應）與西班牙伊比利豬的選擇。
  • Bart 點評：
    預算充足的饕客建議直接升級。光是整尾現流魚、活鮑魚與海膽的升級價值就已相當划算，加上能選擇口感更軟嫩的 A5 和牛菲力，體驗感大幅提升。

(註：實際食材將依當日供貨與時令季節有所調整)

如果還吃不夠，可以單點一些料理

也有各種酒類

這天吃了什麼

本次用餐體驗了基礎的「樂饗宴」與升級版的「樂盛宴」。值得注意的是，這裡的無菜單料理約莫兩個月就會調整一次菜色，所有菜品皆由日籍主廚與台灣主廚共同研發，確保口味的創新與穩定。

趁主廚還沒開工，先拍一下今天會吃的食材們
 

活跳跳還在扭動的鮑魚

師傅對菜色的講解

超肥美的蝦螯

師傅開工

鐵板燒基本上就是結合料理與表演的一種方式

暖胃與開胃前菜

式醃蘿蔔、日式醬釀洋蔥（免費小菜，可續加）

這是鐵板燒經典的佐餐小菜雙重奏。日式醃蘿蔔切成適口大小，口感清脆爽口，酸甜度拿捏得宜，去除了生澀辛辣感，適合作為料理間的過場；日式醬釀洋蔥則是將切碎的洋蔥搭配特調日式醬汁，保留了微辛與鮮脆口感。這兩道小菜功能性極強，既可單吃開胃，搭配油花豐富的和牛或雞腿排食用時，更能起到絕佳的解膩提味效果。

蜜番茄茶麵

第一道冷前菜以「清爽」定調。選用極細的麵條，口感類似天使細麵但更具彈性，搭配去皮蜜漬的小番茄。醬汁基底帶有淡雅的茶香與微微的酸甜感，麵條滑順冰涼，吸附了醬汁後入口，瞬間喚醒了沈睡的食慾，為接下來的熱食做好了鋪墊。

極好的開胃菜

甜蝦大根煮

這道熱前菜展現了日式煮物的細膩功力。主角之一的甜蝦經過簡單處理，保留了其原始的軟糯與鮮甜；而下方的日式大根（蘿蔔）則是功夫所在，燉煮得相當入味透徹，外型完整但筷子一夾即斷，吸滿了清甜的高湯精華。入口時，蘿蔔釋放出的熱湯與甜蝦的鮮味在口中交融，溫暖了胃袋。

新鮮又美味

松葉蟹腳佐海苔

食材選用松葉蟹腳，並已貼心地完成了去殼處理，方便食用。蟹肉質地纖細，帶有自然的甘甜。上方點綴的海苔是亮點，增添了一抹濃郁的海洋鹹香與鮮味，與蟹肉原本清雅的甜味形成對比，卻又不至於搶戲，兩者達到了不錯的平衡，鱈魚鬆也相當美味

蟹腳肉新鮮美味

粉紅色的是鱈魚鬆可沾點吃

一龍三吃與特色海鮮

龍蝦茶碗蒸

獨創龍蝦一龍三吃的第一道菜。蒸蛋的質地控制得極佳，如布丁般滑嫩細緻，表面完全沒有因火候過大而產生的氣孔。高湯基底鮮味十足，上方奢侈地擺放了彈牙的龍蝦肉塊，並點綴鹽昆布提鮮。將鹽昆布拌入蒸蛋中，其獨特的鹹鮮味（Umami）能完美襯托出蛋香與龍蝦的甜味，每一口都是濃郁的滿足感。

鹽昆布要記得拌開，直接吃會稍鹹

先吃這個可謂暖胃又開心，非常符合年輕人喜愛的一道

星鰻佐筊白筍（1600元樂饗宴套餐）

1,600元套餐搭配的是星鰻。星鰻肉質相較於一般鰻魚更為細膩軟嫩，幾乎沒有細刺感。刷上鹹甜適中的醬汁後在鐵板上炙燒，帶有微微的焦香。下方搭配當季鮮甜的筊白筍，清脆多汁的口感平衡了鰻魚醬汁的厚重感，整體風味和諧。

海膽鮭魚卵佐筊白筍（2400元樂盛宴套餐）

2,400元套餐則升級為海膽鮭魚卵。同樣以清甜多汁的筊白筍為基底，經過鐵板乾煎鎖住水分。上方豪邁鋪上濃郁綿密的赤海膽與晶瑩剔透的鮭魚卵。入口時，海膽的奶香、鮭魚卵爆開的鮮鹹汁液，與筊白筍的清甜在口中爆發，層次豐富，是海鮮愛好者的一大享受。

現流魚品與溫熱前菜

季節時令漁獲鮮魚排（1600元樂饗宴套餐）

標準套餐提供的是時令鮮魚切塊，當日為青衣魚。這道菜考驗師傅對溫度的掌控，魚皮被煎得金黃酥脆，發出悅耳的聲響；魚肉本身則維持緊實有彈性，保留了豐富的肉汁。簡單的調味便能凸顯魚肉本身的鮮美，

整尾現流魚（2400元樂盛宴套餐）

升級套餐直接霸氣呈上整尾現流魚，本日是黃鰭鯛。明水然．樂特別強調專心做現流魚的特色，這在鐵板燒界相當少見。相較於切塊魚排，整尾烹調更能鎖住魚肉內部的水分，肉質更為細嫩鮮甜。外皮煎至焦香酥脆，內裡雪白細緻，視覺上的衝擊感與味覺的滿足感都大幅提升，對於喜愛吃魚的饕客來說，這 800 元的價差相當值得。

以鐵板燒來說，這魚真的煎的超棒

炙燒紋甲佐日本圓茄（1600元樂饗宴套餐）

1,600 元套餐選用厚切紋甲花枝，表面經過細緻的刻花後在鐵板上炙燒，受熱捲曲的紋路相當美觀。口感 Q彈帶勁，咀嚼間能感受到花枝的鮮甜。下方搭配吸滿醬汁的日本圓茄，軟嫩多汁，圓茄特有的綿密口感與花枝的脆彈形成有趣的對比。

本想用叉子吃它

後來還是覺得筷子順一點，相當好吃的一道

南非活鮑魚（佐鮑魚肝醬）（2400元樂盛宴套餐）

2,400 元套餐升級為南非活鮑魚。鮑魚直接在鐵板上加蓋燜煎至剛好的熟度，口感彈牙卻不韌，師傅已貼心切塊。最精彩的是搭配濃郁醇厚的鮑魚肝醬，這種醬汁帶有成熟的大人味，微微的苦甘尾韻反而更能襯托出鮑魚的鮮甜，風味深邃迷人。

龍蝦主餐與小點

龍蝦

龍蝦三吃的重頭戲，也是贏得眾多網友讚賞的招牌。選用新鮮活波士頓龍蝦身現場製作，肉質鮮 Q嫩美，新鮮度從輕輕一剝即可骨肉分離便可得知。鐵板的高溫瞬間鎖住了肉汁，讓龍蝦肉保持彈性不乾柴。搭配主廚特調的濃郁醬汁，，進一步提升了龍蝦肉的甜度。

上餐前會加點起司

蝦螯蝦膏蛋堡

充滿創意的龍蝦第三吃。使用迷你布里歐麵包，夾入混和了濃郁龍蝦膏與蝦肉煎製的日式厚蛋捲。麵包在鐵板上煎過，外酥內軟，帶有奶油香氣。一口咬下，濃郁的蝦膏香氣在口中四溢，蛋捲濕潤滑嫩，與酥脆的麵包形成絕佳搭配，是一道充滿童趣卻又奢華的小點。

超大肥美的波龍螯

主餐與食事

蜂蜜檸檬冰沙（清口，可續杯）

在進入肉類主餐前，送上一小杯蜂蜜檸檬冰沙。酸甜冰涼的口感能有效清除口中殘留的海鮮味，讓味蕾重新歸零，準備迎接接下來油脂豐富的主餐。

香煎桂丁雞腿（1600元套餐樂饗宴主餐）

如果不吃牛或選擇 1,600 元套餐，國宴頂級桂丁雞是絕佳選擇。這款食材標榜飼養過程絕對不施打抗生素、不使用生長激素，是星級餐廳的指定食材。師傅展現了精湛的鐵板技巧，將雞皮煎得如餅乾般薄脆，色澤金黃誘人。肉質卻意外地多汁嫩滑，完全不乾柴，其皮酥肉嫩的口感，完全不輸給 A4 和牛的美味。

日本A5和牛（2400元樂盛宴套餐主餐）

2,400 元套餐的主餐升級為日本熊本 A5 和牛。這裡也特別科普了和牛英文「Wagyu」的含義：「Wa」指日本、和；「Gyu」則是牛的意思。油花分佈細緻均勻，迷人的油花帶來豐腴的肉感。師傅通常建議五分熟，表面微焦，內裡粉嫩。入口即化，豐沛的油脂香氣在口中化開，是頂級的味覺享受。

主廚是高手，先煎一下然後經過『靜置』流程，之後再第二次加熱

有四種調味

和牛的香氣超香，這個份量剛剛好
再多就要像日本人一樣配著白飯吃
喜歡多一點的人也可以單點

相當好吃

龍蝦味噌湯

利用用餐初段取下的龍蝦頭熬煮而成的味噌湯。經過長時間熬煮，湯頭融入了甲殼類的鮮甜與紅味噌的鹹香，滋味濃郁厚實。湯裡還有些許龍蝦肉與豆腐，熱熱喝下非常暖胃，為整套餐食畫下完美的句點。

和牛牛筋蛋炒飯（主食，可免費增量）

鐵板燒的收尾靈魂。米飯在鐵板上飛舞翻炒，粒粒分明充滿鑊氣（WokHei）。加入了滷製入味的牛筋丁與和牛油脂，香氣逼人，每一口都能吃到牛筋的 Q度與米飯的焦香。**考量到每個人食量不同，如果不夠吃或是胃口較大的朋友，都可以在主廚炒飯前提前告知要「多一點飯」，這些都可以免費增量，讓大家都能吃得飽足滿意。**這碗炒飯即使在飽足狀態下，依然讓人忍不住一口接一口。

先備好的飯與蛋

滿滿的牛筋

完成，旁邊是主廚推薦的辣椒

超香超美味

加上辣椒我覺得才是完成體

甜點與額外招待

日式烤糰子（甜點）

甜點時間到了！這道現烤的日式糰子（Mitarashi Dango），據說起源於日本京都下鴨神社的「御手洗祭」，是將供奉神明的供品烤過後沾醬食用，象徵祈求消災解厄。明水然．樂將其作為餐後甜點，糰子在鐵板上烤得微焦，刷上鹹甜交織的日式醬油醬汁，再撒上細緻的黃豆粉。我個人非常喜歡這道甜點，每次去日本旅遊時，路過糰子店總會忍不住買一串來解饞，那種軟糯 Q彈又帶著溫熱米香的口感，在這裡也能完美重現，為這頓飯畫下充滿幸福感的句點。

水果乳酪蛋糕（壽星禮）

若是當月壽星，餐廳會貼心準備一份水果乳酪蛋糕。口感綿密濃郁，帶有乳酪的微酸，搭配新鮮水果點綴，誠意十足，為慶生增添了儀式感。

一開始真不知這是什麼

打開冒出乾冰才知道是蛋糕

主廚私房小菜乙份（會員禮）

只要加入樂多多 APP會員，通常會贈送入會禮。當天的主廚私房小菜是磯煮鮑魚，醬汁入味，口感彈牙，是額外的小驚喜，也展現了店家對會員的用心。

總結

明水然．樂台中星級店確實展現了其作為「高 CP 值無菜單鐵板燒」的實力。明水然樂在台灣、日本、香港、新加坡目前已有20家門店，因為人氣爆漲，所以展店動作不斷，聽主廚說，2026預計開到台中七期、桃園、中壢、新北、高雄；不僅如此，明水然樂還紅到國外日本、香港、新加坡，還有澳門、美國、大陸海外直營店正緊鑼密鼓積極展店，可以說是美食另類的台灣之光。此外，明水然樂已成為最多觀光客，各國官員及名人指定餐廳。由於採預約制且僅提供一個月內場次預訂，假日更是一位難求，建議一定要提早訂位。想在台中尋找一間兼具景觀、服務與精緻板前料理的餐廳，這裡無疑是兼具質感與性價比的最佳選擇。

「明水然．樂」台中星級店進駐逢甲商圈的星享道酒店頂樓，是樂多多集團旗下備受矚目的無菜單鐵板燒品牌。主打以平實價格享受高規格食材，連續多年被評選為高 CP值鐵板燒餐廳。這裡最著名的便是波士頓活龍蝦三吃，並依照價位提供日本 A5和牛、北海道干貝或南非活鮑魚等珍饈。餐廳位於九樓，擁有絕佳的市景視野與空中花園氛圍，非常適合情侶約會或商務宴請。若想在台中尋找一間兼具景觀、服務與精緻板前料理的餐廳，明水然．樂無疑是兼具質感與性價比的選擇

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