Yukichi Ramen 諭吉拉麵｜中山區泡系豚骨拉麵，開到凌晨三點的深夜食堂

Yukichi Ramen 諭吉拉麵，位在台北市中山區林森北路105號1樓，電話02-2511-8333，週一至週日11:00至14:00、17:00至03:00營業，每月 第二個星期一公休。店名靈感來自印在日幣一萬元上的近代日本啟蒙思想家福澤諭吉，主打九州風泡系豚骨拉麵，每日以大量豬骨、雞骨熬煮湯頭，麵條使用日本三 河屋製麵的手打生麵。晚間營業到凌晨三點，是林森北路一帶少見能吃到深夜的拉麵選擇，下班或喝酒續攤想吃碗熱拉麵收尾，這裡是相當合適的去處。

店家特色

這裡最大的特色就是能吃到深夜。多數拉麵店晚上十點、十一點就打烊，這裡雖然中午到下午會休息幾個小時，但傍晚重新開始營業後就一路開到凌晨三點， 等於中山區夜貓子想吃碗熱騰騰的拉麵，不必擔心太晚出門撲空。招牌泡系豚骨湯頭把豬大骨長時間熬煮出的脂質和蛋白質乳化成綿密狀，湯色呈現濃郁的乳白色， 喝起來厚實卻不像傳統重口味豚骨拉麵那樣油膩，是這裡吸引不少熟客回訪的關鍵。裝潢走紅白色調的日式風格，空間小巧但氣氛濃厚，用餐時段人潮不少，尖峰時 刻可能需要稍微候位。

店家資訊

Yukichi Ramen 諭吉拉麵

10491 台北市中山區林森北路105號1樓

02-2511-8333

週一至週日 11:00–14:00、17:00–03:00（每月第二個星期一公休）

店家在哪裡與用餐環境

諭吉拉麵開在林森北路和一條巷子交會的三角窗位置，招牌醒目，這一帶晚上是條熱鬧的餐飲街，捷運中山站走過來大約十分鐘，附近車流量大，路邊停車格不多，建議搭大眾運輸前往，或找附近收費停車場再步行過去。

店內空間偏小巧精緻，座位分吧台單人座和二到四人的沙發區，日式擺設濃厚，紅白色調搭配燈光營造出置身日本街頭的氣氛。因為空間不大，用餐尖峰時段常常一位難求，喜歡安靜用餐的人可以挑非尖峰時段前往，深夜時段人潮反而會少一些，適合想安靜吃碗宵夜拉麵的人。

菜單與價格

菜單以泡系豚骨拉麵為主軸，招牌有原味豚骨拉麵、黑蒜博多豚骨拉麵、雞豚醬油拉麵等湯底選擇，也有麻婆風味的辣系拉麵可選。配餐類有唐揚炸雞、炙燒 叉燒飯、餃子、白飯及各式炸物，晚間17:00至20:00另有限量供應的三小拉麵組合，附季節時蔬與甜點。詳細品項與定價建議現場或致電確認。

這天吃了什麼

招牌博多豚骨拉麵

這碗是店裡的招牌款，湯頭、麵條、配料的搭配都算是最能代表這間店實力的組合，深夜點上一碗，暖身又暖胃。

湯頭

湯色相當白，喝起來能感受到豬骨長時間熬煮出來的醇厚感，滑順不油膩，是道地泡系豚骨該有的濃郁口感。

麵條

三河屋製麵的手打生麵，細直帶Q勁，充分吸附湯汁。

叉燒

叉燒炙燒過帶著焦香邊緣，肥瘦分布均勻，油脂香氣被高溫逼出來，咬下去軟嫩不柴，是這碗麵裡很重要的加分項，配著湯頭一起入口，鹹香和油潤感恰到好處。

辛．麻婆拉麵（改）

這碗走的是麻辣系路線，跟原味豚骨的溫潤路線完全不同，喜歡重口味的人會很對味，深夜吃這種帶勁的辣味拉麵，特別能提神醒腦。

湯頭與麵條

湯底融入麻婆豆腐的辛香和豆瓣醬香氣，辣度帶著麻感層層疊上來
麵條吸附著麻辣醬汁，碗裡的麻婆豆腐和肉末份量不少，吃到後段可以另外拿一點麻婆配著白飯吃，鹹辣的醬汁淋在飯上格外下飯，是這碗麵吃到最後的另一種延伸吃法。

配飯

餃子

煎餃底部煎得金黃焦脆，內餡包得紮實，肉汁飽滿，是配拉麵的經典班底，表現相當稱職，一口咬下去湯汁在嘴裡散開，鹹香夠味。

起司天

裹粉油炸的起司天婦羅，外皮酥脆，咬開後起司緩緩流出，牽絲效果十足，鹹香濃郁，是很適合配著拉麵一起吃的炸物小點，也很適合當作三五好友分食的下酒菜。

甜點

結論

Yukichi Ramen諭吉拉麵靠著營業到凌晨三點的深夜時段，成了中山區夜貓子的拉麵救星，招牌博多豚骨拉麵湯色白潤濃郁不油膩、叉燒香氣十足，辛．麻婆拉麵走的是 另一種帶勁的路線，還能拿麻婆配白飯延伸著吃，餃子、起司天這些配餐也都做得到位。想在深夜找一碗熱拉麵收尾，這裡是林森北路一帶值得記住的選擇。

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