🥣 黃媽媽米粉湯：東門市場傳奇老店！南部人才懂的「細米粉」，配招牌大腸Q彈到炸！

東門市場這間「黃媽媽米粉湯」，台北最好吃的米粉湯之一！它最強的就是那碗南部口味的細米粉湯，跟北部常見的粗米粉完全不一樣。細米粉能狂吸黑豬大骨熬出的清甜湯頭，湯頭鮮甜回甘！這裡的黑白切也是一絕，從嘴邊肉到招牌大腸都處理得乾淨Q彈。想吃這份古早味經典台式小吃？認準東門市場，早上七點開賣，記得避開週一公休啊！

黃媽媽米粉湯

100臺北市中正區信義路二段87號 (東門市場13號攤)

0922 238 529

07:00–15:00 (週一公休)

店家在那裡與用餐環境

黃媽媽米粉湯就藏在美食臥虎藏龍的東門市場新館13號攤裡，搭捷運到東門站2號出口，走個三分鐘就到了，超方便！

它就是那種很Local的市場攤位，別想什麼華麗裝潢或冷氣啦！這裡的魅力就是那份「煙火氣」。吃飯時間人潮多到炸開，你可能要跟隔壁阿嬤一起擠一張桌子。但說真的，這種熱鬧、充滿人情味的地方，吃起古早味才夠味！

許多名人來過

現場吃會熱一點，天氣冷的秋冬更適合

菜單與價格

他們家價格超級甜！在台北市區簡直是良心店家，完全是銅板價路線！

這天畫掉一堆是因為禁止宰殺豬肉七天，隔壁滷肉飯乾脆休息了，黑白切也很多料沒有

• 米粉湯： 小碗大概 $30，大碗也才 $40，這價格去哪找？
• 黑白切： 選擇超級多，像是油豆腐、豬皮等 $20~$40，招牌大腸、嘴邊肉那些肉類約 $50~$60。
• 內行吃法： 隔壁就是「東門城滷肉飯」，點碗滷肉飯配米粉湯，是老饕的SOP啦！

🍲 40年超強湯頭！南部細米粉的秘密與招牌大腸的Q勁

米粉湯 (細米粉的秘密) 這碗米粉湯絕對是主角！它的米粉超特別，用的是南部比較常見的細米粉，跟我們北部常吃的粗米粉口感完全不同。細米粉超級會吸湯，但又不會煮到爛掉，吃起來滑順Q彈。

加辣椒更好吃

很多人食記都說要加辣，我也加一下相當不錯，不然一般北部米粉湯我通常會加胡椒就好

吃慢了你可以加湯

湯頭更是靈魂！店家每天清晨五點就開始用黑豬大骨熬湯，喝起來是那種很舒服的清甜感，真的完全不口渴，就知道沒有加奇怪的料。撒上芹菜末後，一碗熱騰騰的湯喝下去，整個人都被療癒了！

這裡的米粉因為是細米粉，量比北部粗米粉多，所以很容易一碗就吃飽飽

大腸 吃米粉湯就是要配黑白切，我大推他們家的大腸！很多人怕大腸會有味道，但黃媽媽的大腸處理的不錯，完全沒有腥味。滷製或汆燙後，口感Q彈帶勁，咬下去還能感受到腸衣的脆度，吃起來超過癮。切塊後再淋上店家特調的醬油膏，搭配薑絲一起入口，是傳統台式黑白切最銷魂的滋味。

總結

黃媽媽米粉湯這間老店，用一碗獨特的南部細米粉和清甜大骨湯征服了東門市場。價格超甜、份量實在，完全是台北人的早餐午餐救星。搭配處理得當、口感彈牙的招牌大腸，絕對能滿足你對古早味小吃的所有幻想。想在台北體驗最道地、最有「人情味」的市場美味？來黃媽媽就對了，但記得早點來排隊，因為好東西是沒有在等人的啦！

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